le zeppole........

ecco le mie zeppole...........freschissime...fatte stamattina........l'unica cosa che non mi piace delle zeppole...e' il cattivo odore di fritto che rimaneeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mer 09 Mar 2011 08:09)

ciao torta queste zeppole fanno svenire, ma si pu?? avere la ricetta?

ciamby sono bellissime e buonissime anche le tue ...le conosco.........ma io le faccio in un altro modo...........le tue con la pasta lievitata ...le mie con la pasta bigne''''

allora......mi sono fatta pregare abbastanza hihihihi vi do laricetta.........
250 g di acqua
75 g di burro
170 di farina ( solo 20 g in piu' della pasta bigne' che faccio di solito )
un pizzico di sale
3 uova

crema pasticcera x farcire

bollire l'acqua e far siogliere dentro il burro con il sale, quando bolle, togliere dal fuoco e buttare la farina in un solo colpo, mescolare energicamente , fino a che la pasta non si stacca dalle pareti del tegame,quando sara' fredda, incorporare le uova, uno alla volta , aspettando che il primo sia incorporato bene prima di aggiungere il secondo, mescolare bene, mettere la pasta in una sac-a-poche con beccuccio grande e zigrinato, tagliare dei quadrati dicarta forno, della grandezza di 10 cm circa, con la sacca, spremere l'impasto formando delle ciambelline sopra ad ogni quadrato di carta........in questo modo le zeppole vengono perfette......x friggerle basta calarle nell'olio con tutta la carta che appena si bagnera' verra' via dasola staccandosi dalla zeppola.........la fiamma non deve essere altissima.....le zeppole devono avere modo di cuocere anche all'interno..............man mano che vengono scolate si mettono su carta assorbente x togliere l'olio in eccesso......che non dovra' essere molto....se vencono impregnate d'olio, vuol dire che l'impasto non e' riuscito perfettamente...........quando saranno fredde , con la sac-a-poche spremere sopra ad ognuna un ciuffo di crema...........inire con lo zucchero a velo

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Se ho capito bene friggi l'impasto da bigne'?!!
Se si che consistenza hanno?
Non sapevo che si poteva friggere la pasta choux.....

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

secondo te torta si possono fare anche al forno o devono per forza essere fritti? grazie

Sono la regina della mia casa

il mio fegato e quello di mio marito ringraziano!!!!!

Sono la regina della mia casa

Arrivati a carnevale ho rifatto le zeppole e i bomboloni,ma quest'anno ho modificato un pochino la ricetta,ho aggiunto all'impasto la patata lessa e ho diminuito il lievito,ho fatto la doppia lievitazione allungando quindi i tempi.Il risultato?.....zeppole molto morbide!!!!!!!
1 kg di farina manitoba, 2 patate non troppo grandi lessate e schiacciate con la forchetta,4 uova,1 bicchiere di latte,50 gr di lievito di birra fresco,6 cucchiai di zucchero,4 di rum....4 di anice e 4 di olio di semi,la buccia grattuggiata di 2 limoni e di 2 arancie,1 bustina di vanillina.
Ho messo tutti gli ingredienti nel robot(il lievito l'ho sciolto nel latte tiepido).Ho impastato fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido,ho poi impastato qualche minuto anche a mano....aggiungendo una manciatina di farina.....mi serviva!!!!
Ho messo l'impasto in una ciotola,l'ho inciso a croce e l'ho messo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora.


L'impasto era ben lievitato,l'ho rimaneggiato un pochino e poi,prendendone un po' alla volta ho fatto dei cordoncini di pasta grossi quanto un dito,ho arrotolato a formare le zeppole


cosi' fino a consumare l'impasto......ne avevo lasciato da parte un pochino per i bomboloni.
Ho rimesso a lievitare le zeppole su una placca foderata di carta da forno dentro al forno spento con la lucina accesa.Nel frattempo ho steso la pasta tenuta da parte ad uno spessore di circa 1 cm,con il bicchierino ho ritagliato dei cerchi,ho messo anche questi a lievitare


nel frattempo ho preparato l'olio di semi di arachidi,l'ho portato a temperatura controllando il momento giusto tuffandoci un pezzettino di pane e ho iniziato a friggere le zeppole oramai ben lievitate


Ho continuato anche con i bomboloni,li ho fatti piccolini....ma se vi piacciono piu' grandi basta cambiare misura del bicchiere
una volta fritte le ho scolate mano a mano nella carta assorbente e passate nello zucchero semolato.
I bomboloni li ho tagliati a meta' e farciti con crema pasticcera




La colorazione cosi' scura è data dal rum.....per evitare questo basta sostituire il rum con la fialetta di essenza al rum.

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..sto per svenire!!!! che bontà!!!!!!!!!!!!