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frati fritti o zeppole

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Pubblicato: mercoledì 10 settembre 2008 09:47
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Al mio paese d'origine si chiamano le zeppole e si fanno a s. giuseppe ma lavorando a livorno li ho mangiati in una friggitoria a piazza cavallotti erano favolosi e li chiamavano i frati fritti in effetti un po' di varianti nella ricetta ci sono ma insomma chiamateli come vi pare ma soprattutto fateli perche' vi assicuro sono buonissimi e di facile realizzazione.
questa è la ricetta.
ingredienti per 10 frati tipo foto:

1/2 kg farina 00
50 gr di lievito per pane sciolto in pochissimo latte tiepido
350 gr di patate lesse e passate nello schiaccia patate
la buccia grattugiata di un bel limone fresco
1 bustina di vanillina
2 uova
50 gr di burro fuso
1 tazzina di vermuth
3 cucchiai colmi di zucchero
1 pizzico di sale
olio di semi di arachidi
zucchero semolato per spolverizzarle

procedimento:

disponete a fontana la farina su di una spianatoia, matteteci al centro il resto degli ingredienti ed impastate il tutto ottenendo un impasto ben amalgamato, morbido e leggermente appiccicoso, (non fatevi prendere dalla tentazione di aggiungere altra farina).
adesso si possono fare forme e farcire a piacere, io ho fatto la forma classica in questo modo: ho preso un pezzo di pasta ho formato dei bastoncini arrotolandoli sulla spianatoia ad uno spessore di 2-3 cm circa e lunghi 25 cm li ho chiusi incrociando le due estremità e schiacciandole leggermente al fine di non farli aprire in cottura, adagiateli su un ripiano lontano da correnti d'aria e lasciarli lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e mezza, mettere sul fuoco un pentolino con abbondante olio di semi di arachidi (i frati devono galleggiare in cottura) e portare l'olio a temperatura moderata non tanto caldo altrimenti i frati restano crudi dentro e bruciati fuori.
a questo punto aiutandovi con una spatola staccate i frati e friggeteli fino a che raggiungono un colore tipo foto, man mano che li togliete dall'olio fateli asciugare su carta assorbente e ancora caldi passateli nello zucchero semolato e riponeteli in un vassoio.
si possono fare di varie forme per esempio bomboloni da farcire prima o dopo oppure ciambelle usando due tagliapasta uno piccino e l'altro grande oppure tipo frittelle mettendoci dentro all'impasto uvetta ammorbidita nel rum insomma un po' di idee ve le ho date se vi servono suggerimenti chiedete pure, zio salsy sarà contento di darvi ulteriori spiegazioni.
come sempre un abbraccione a tuttiiiiii

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: mar 21 dic 2010 00:23)

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Pubblicato: mercoledì 10 settembre 2008 10:40
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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zio Salsiiiiii sono Belliiiissssiiiiiimmmeeee ! clapping clapping clapping complimenti ..........provero di sicuro honger

 

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Pubblicato: mercoledì 10 settembre 2008 21:48
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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brava flo provali e non ti pentirai te si che sei una buon gustaiaaaaaaa un abbraccione flo.

 

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Pubblicato: mercoledì 10 settembre 2008 23:56
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
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Ciao zioSalsiccia,devono essere buonissimi:Domandina:ma quando raffreddano tendono a indurire, come succede normalmente ai fritti?

 

 
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Pubblicato: giovedì 11 settembre 2008 18:08
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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marietta ha scritto: Ciao zioSalsiccia,devono essere buonissimi:Domandina:ma quando raffreddano tendono a indurire, come succede normalmente ai fritti?

Cara Marietta sono buonissimi e morbidissimi almeno per il giorno che li prepari sono commestibili il giorno dopo se avanzano........................ ma ho i miei dubbi. Prova a farli e non te ne pentiraiiiiii.

 

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Pubblicato: giovedì 11 settembre 2008 19:53
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
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Zio Salciccia lo so già che le tue ricette non deludono mai, ne ho avuto la prova.

 

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 14:48
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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queste sono buonissime! come si fà a non provarle!!! ottime Zio Salsi !!!
magari poi diguno per due giorni ma domani me le cucino breakfast

 

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 15:04
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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caro mister caschi a fagiolo, oggi al mio paese di nascita Torre del Greco non vi è casa che non si facciano queste zeppole che sono tradizione del 19 marzo S.Giuseppe e festa del papà, grazie di avemi dato modo di ricordarlo.

 

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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 16:49
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ma queste so' come le mieeee !!! A copioneeeeee Twisted Evil Wink ) Twisted Evil Wink ) Twisted Evil Wink ) Twisted Evil

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 18:28
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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torta_della_nonna ha scritto: Ma queste so' come le mieeee

come le tue?
quali? dài, dài, posta il link che voglio vedere Smile

 

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 19:29
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ma si sono lo stesso tipo di ciambella con le patate !! Non sono proprio uguali , ma sono fatte con le patate tutte e due Very Happy
Stanno nelle mie ricette !
E' che mi fratello e' un copioneee Smile
ahahah e' che so' de napul' pur' io bossss ecco qual'e' il fattoooo e quindi le facimm' allo stesso modoooo ihihihi !!!
Eccole quaa !!! Very Happy Very Happy

https://www.mistercarota.com/ricette/ciambelle-fritte-040400278.html

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 20:19
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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aaah! ho visto! eh buone buone...

va beh, dài, le dosi degli ingredienti però sono un pochino diversi tra le due ricette, poi tu metti l'olio nell'impasto e Zio Salsi mette il burro...

anche io ho una ricetta simile ma senza liquore, però è di 5 anni fà (ih ih ih...)
le Graffe, me le insegnò un'amica napoletana, ma io invece di fare le ciambelle feci dei dischi ripieni di marmellata Smile

ma c'è ancora un'altra ricettina di ciambelle molto simile alla tua, è del 2004 di Rossella62
Ciambelle di patate

va beh, dài, se stai a vedere di ricette simili ce ne stanno tante...
però le ciambelle sò proprio buone!!! Smile

 

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 20:31
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ma lo so che sono diverse, in comune hanno le patatee !
Ma io volevo sfotte un po' il mi fratellooo Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) Wink )

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 19 marzo 2010 23:11
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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we we weeeeeeeee a me copione????????????? la mia è una rticetta di nonna olimpia la mamma di Germana e come gli ho detto che te usi l'olio mi ha subito risposto...............le mi so più buone tièèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè. scherezooooooo ha ragione il mister come le fai non ha imporetanza il fatto è.......................................... che so boneeeeeeeee.

 

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