Oggi ho fatto i panzerotti fritti, li ho fatti alla pizzaiola uno dei tanti ripieni che di solito adopero.
Gli altri ripieni sono:
Alla mediterranea ( sono nomi di fantasia che gli ho dato io )
con verdure grigliate ( melanzane, zucchine, peperoni, funghi ) formaggi, e pomodoro.
Alla contadina con pomodoro, affettati e formaggi.
Alla marinara con tonno naturale ( o sott'olio ) acciughe, pomodoro, e formaggi
Ai frutti di mare con cozze, gamberi, prezzemolo e aglio tritato e pecorino fresco tritato.
Alla montanara con funghi trifolati, pomodoro e formaggi.
Panzerotti fritti ( alla pizzaiola )
Ingr. per la pasta: gr. 500 di farina gr. 125 latte, gr. 125 di acqua gr. 25 lievito di birra (un cubetto ) 1 cucchiaino di sale fino, 5 cucchiai di olio extra verg. oliv. Lavorarla come si lavora l'impasto della pizza.
Ingr. per il ripieno: Pomodori da sugo o pelati, 2 cipolle grandi, olive, mozzarella, formaggi a piacere, capperi, acciughe, origano,
Tagliare a fettine sottili le ciplle dopo averle pulite. Metterle assieme ad un pò di olio extr. verg. d'oliv. sul fuoco a rosolare.
Farla cuocere per 5 minuti, poi aggiungerci i pomodori, i capperi, le olive fatte a pezzetti le acciughe, l'origano . Cuocere fino a quando il sugo si è addensato.
Prendere piccoli pezzi di pasta e stenderli con il mattarello .
Metterci un pò di sugo, e pezzi dii formaggio.
Chiuderlo per bene.
Mettere in una padella abbondante olio di semi di arachide o d'oliva, farlo scaldare e friggere i panzerotti.
esultanza occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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