ingredienti per 4 persone:
1 leccia di 1Kg
10 pomodorini pachino
800 gr di patate
50 gr di olive di gaeta
100gr di olio evo
100gr vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
aglio, prezzemolo, timo, maggiorana, aceto, pepe, sale q.b.
procedimento:
pulire la leccia e lavarla, praticate lungo il dorso 2-3 tagli obbliqui, adagiatela in una teglia e aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti, mettete nella pancia e nella testa un battuto di aglio, prezzemolo, timo, maggiorana, pepe e sale quindi aggiungete l'olio, il vino bianco, una spruzzata di aceto, e ancora aromi come sopra. portate il forno a 220°C coprite la leccia con della carta forno bagnata e strizzata e portate a meta cottura avendo la cura di bagnare il pesce con il sughetto. togliete la carta forno e ultimate la cottura. Tagliate le patate a tocchetti di forma uguale conditele con un filo d'olio e infornatele fino a che non sono belle dorate. Sfornate le patate regolatele di sale e assemblatele al sughetto del pesce riponete il tutto nel forno per 10 min. sfornate, spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite il pesce sfilettato accompagnato con patate e sughetto.
Per velocizzare il tutto potrete anticiparvi la cottura delle patate al forno o meglio ancora se avete un forno ventilato cuocere tutto assieme e poi assemblare il piatto.
Buon appetito.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 2 volte, ultima modifica: Lun 20 Dic 2010 23:24)
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