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Leccia con patate al forno

forum: Secondi

subforum: Secondi di pesce

visite: 16.644

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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 01:53
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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ingredienti per 4 persone:

1 leccia di 1Kg
10 pomodorini pachino
800 gr di patate
50 gr di olive di gaeta
100gr di olio evo
100gr vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
aglio, prezzemolo, timo, maggiorana, aceto, pepe, sale q.b.

procedimento:

pulire la leccia e lavarla, praticate lungo il dorso 2-3 tagli obbliqui, adagiatela in una teglia e aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti, mettete nella pancia e nella testa un battuto di aglio, prezzemolo, timo, maggiorana, pepe e sale quindi aggiungete l'olio, il vino bianco, una spruzzata di aceto, e ancora aromi come sopra. portate il forno a 220°C coprite la leccia con della carta forno bagnata e strizzata e portate a meta cottura avendo la cura di bagnare il pesce con il sughetto. togliete la carta forno e ultimate la cottura. Tagliate le patate a tocchetti di forma uguale conditele con un filo d'olio e infornatele fino a che non sono belle dorate. Sfornate le patate regolatele di sale e assemblatele al sughetto del pesce riponete il tutto nel forno per 10 min. sfornate, spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite il pesce sfilettato accompagnato con patate e sughetto.
Per velocizzare il tutto potrete anticiparvi la cottura delle patate al forno o meglio ancora se avete un forno ventilato cuocere tutto assieme e poi assemblare il piatto.
Buon appetito.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 2 volte, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:24)

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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 08:41
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Zio abbi pazienza ma sono le otto di mattina, io sto per andare dal dentista e tu mi fai venire l'acquolina in bocca con questa ricetta? Non si fa!

La leccia sarebbe il pesce stella giusto? Non ne ho mai trovato quì, credi che si possa sostituire? Magari con un pesce con poche liste perchè sanverdicchio altrimenti non gradisce. Twisted Evil

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 09:54
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissimo, bravissimo come sempre Exclamation Exclamation complimenti complimenti clapping clapping honger honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 10:43
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Grazie maya di avermi dato lo spunto, la leccia è chiamato anche pesce stella o ricciola, per questa ricetta si possono usare altri pesci e nella ricetta mancano le olive di gaeta che io non ho reperito all'isola d'elba ma se vi riesce trovarle aggiungetele conferiranno al piatto un ottimo sapore.
Cammy come sempre GENTILISSIMaaaAA.

Caro sanverdicchio non mi far arrabbiare maya, un bacione a principessa.

 

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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 11:54
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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ammappete che buono questo piatto e io che ho aperto il post alle 11.54...........ahhhh che fame
complimenti Santo
kiss

 

carpe diem

 
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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 13:12
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti Zio Salsiiiiiiii.......un pesce buonissiiimoooo grazie_gira clapping clapping clapping honger honger honger

 

 
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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 15:13
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Zio Salsiiii, ho ancora un paio di ricciole in congelatore!!!! Domani ci provo!! complimenti clapping honger clapping honger clapping honger

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 17:38
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Provare per credere parola di zio salsy. CONCY NON DIMENTICARE LE OLIVE DI GAETA SONO IMPORTANTI

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: mercoledì 21 ottobre 2009 19:37
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Spero di trovarle zio Salsiiiiiii!!!!! Domani appena esco dal lavoro vado a caccia!!! Wink Grazieee!!!! kiss

 

Barcollo ma non mollo...

 
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