Forum ScambiaRicette di Cucina
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Linguine al granchio favollo

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Pubblicato: lunedì 03 gennaio 2011 02:07
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Ingredienti per 4 persone:

320gr di linguine
6 granchi favolli medi
½ cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
100gr di olio evo
1 bicchierino di brandy
1 barattolo piccolo di pomodoro pelati
Peperoncino a piacere
Sale q.b.

Procedimento:

Mettete sul fuoco a fiamma bassa, una pentola con l’acqua per la pasta e regolare di sale.
Lavate e spazzolate i granchi avendo cura di togliere eventuali residui di sabbia e denti di cane, tagliate a metà i granchi e da due di essi ricavate tutta la polpa, ai rimanenti, con l’aiuto di uno schiaccianoci rompete le chele facendo attenzione a non frantumarle, si devono solo lesionare. Fate un bel battuto di aglio e cipolla, mettete sul fuoco a fiamma bassa una larga padella con l’olio e il peperoncino e fate soffriggere il trito cha avete ottenuto a fiamma bassa, mi raccomando si deve appassire e non bruciacchiare. A questo punto alzate la fiamma e metteteci dentro i granchi, la polpa e il prezzemolo, lasciate rosolare i granchi su tutti i lati, bagnate con il brandy e lasciate evaporare. Con una forbice da cucina riducete i pelati a piccoli pezzi versateli nella padella, regolate di sale e portate a cottura a fiamma regolare per circa 10-15 minuti. Alzate la fiamma della pentola per la pasta appena l’acqua bolle versateci dentro le linguine, terminate la cottura 3 minuti prima dei tempi indicati, scolate la pasta lasciandovi un po’ di acqua di cottura. Togliete i granchi dal sugo, Versate le linguine nella padella e saltate la pasta, se notate che risulta asciutta mettete un po’ di acqua della pasta, impiattate le linguine e ponete su ogni piatto i granchi, spolverizzate di prezzemolo e servite.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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Pubblicato: lunedì 03 gennaio 2011 09:46
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Santuzzo queste linguine mi ispirano assai nonostante l'ora. Una domanda: quì da me al massimo si riescono a trovare ogni tanto i granchi giganti, le granseole. Potrei fare questa pasta anche con quelli?

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: lunedì 03 gennaio 2011 14:01
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissimeeee, ne mangerei volentieri un bel piatto !! Smile Smile Smile Smile Smile Smile complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping honger honger honger sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: lunedì 03 gennaio 2011 23:48
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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maya ha scritto: Santuzzo queste linguine mi ispirano assai nonostante l'ora. Una domanda: quì da me al massimo si riescono a trovare ogni tanto i granchi giganti, le granseole. Potrei fare questa pasta anche con quelli?

Cara maya, con la granseola viene ottima, la puoi fare benissimo ma mi raccomando, per accompagnare il piatto non far mancare quel bianco che piace tantissimo a sanverdicchio. Un bacione grandissimo sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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