Ingredienti : 6 fettine di lonza di maiale, 1 cipolla e mezza, 300 gr. uva nera, 1 bicchiere e mezzo di vino rosso, pepe in grani, sale, olio d'oliva, acqua, farina, burro.
Preparazione:preparate la salsa di cipolla e uva nera. Tagliate a grossi pezzi la cipolla e rosolate in una pentola dai bordi alti insieme all'olio d'oliva. Dopo una decina di minuti aggiunte i chicchi di uva tagliati a metà, i grani di pepe, bagnate con un bicchiere e mezzo di vino rosso, uno di acqua e lasciateo bollire per 20 minuti.
Aggiustate di sale e passate con il frullatore a immersione.
Filtrato il composto con un colino: da una parte il liquido,, dall'altra la polpa di cipolla e uva.
Fate restingere il liquido sara una salsa,battete le fettine di lonza infarinate e passatele nel burro in una padella larga e capiente.
Qualche minuto per parte, un pizzico di sale.
Nel fondo di cottura della lonza versate parte della salsa al vino rosso aggiungete una noce di burro e un cucchiaio di farina per farla addensare.
dovete ottenere una salsetta fluida ma cremosa.
Ponete le fettine di lonza e lasciate insaporire ancora per un minuto.
Servite insieme alla polpa di uva e cipolle.
Ricetta un po complessa
Dedicata a Antonio e Alesndra
Credo che i giovani siano il Nostro futuro...
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