Macaron... (biscottine dolce-salate per aperitivo)

Questo anno ho voluto fare cose nuove....queste biscottine morbidissime sono abbitualmente dei dolci..... le ho praparati diversamente per l'aperitivo di natale

Ingrediente :

- 200 gr di zucchero a velo
- 75 gr di polvere di noce
- 50 gr di polvere di madorle
- sale - pepe
- un po di timo fresco
- 3 chiare di uova
- 30 gr di zucchero

Per condire : formaggio di pecora
- e conffettura di fichi a le spezie

- Nel mixer mettre : il zucchero a velo + la polvere di mandorle + la polvere di noce + il timo + qualche pizzico di sale e un po di pepe
- fare girare il mixer per avere una polvere fina



- Fare girare il mixer per avere una polvere fina e la passare come in foto



- Montare le chiare di uova a neve con un po di sale(quando cominciano a prendere mettere un cucchiaio di zucchero) , poi mettere il resto di zucchero e continuare di montare a grande velocita fina che diventa molto fermo



- aggiungere la préparazione di polvere a i chiare (poco a la volta) e mescolare delicatamente con una spatola di plastica



- l'impasto diventa cremoso , lucido e forma uno nastro ...come in foto



- con una sacca a poche , fare dei pastiglie de 2 cm su carta di forno sulla placa (farle distante l'uno del altro)...(si devono mettere 3 plache una sopra l'altra...io non avevo, ho messo doppia carta di forno e quando ho infornato ho messo pure di sotta, la griglia con un grande formino per torta)



- sbattere un po la placa sopra il tavolo...le pastiglie diventano piatte e lisce

- lasciare cosi sul tavolo per qualche ore (io ho lasciato 3 ore) ma si po anche lasciare tutta la notte.....cosi si forma una fina crosta di sopra e poi nel forno gonfiano un po e si fanno il bordo in giro

- infornare a meta altezza del forno, a 150° per 10 a 15 mn (di piu si sono fatti piu grandi)

- sfornare e lasciare raffreddare un po prima di scollare la carta (mettendo le mani di sotto) facendo attenzione di no romperle


- a questo punto , possono essere congelate....

- ho farcito con una fetta di formaggio di capra , un pocchettino di confettura di fichi alle zpezzie



- ...............una foto del interno


..................questa l'ho assaggiata
.
l'impasto si puo colorare con colorante in polvere....io ho messo 2 cucchiaine di cacao amaro
.

Bella ricetta flòòò complimenti, vorrei fare tutte e due le versioni.
Anche la ricetta dolce contiene le spezie ???
La modifica x il salato e' solo nel ripieno ???

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Bellissimi Flò!!! Sembrano dei mini-gelati al biscotto!!!

Barcollo ma non mollo...