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Mattonella Fantasia di ricotta, cioccolato, caffè

forum: Dolci

subforum: Dolci al cucchiaio

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Pubblicato: lunedì 31 maggio 2010 22:17
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Oggi ho fatto un dolce di ricotta squisito...voglio proporvelo
E' mattonella di ricotta composta da due ripieni diversi. Tra le due creme strati di pasta biscotto. La crema di ricotta è composta di : ricotta, zabaione e panna ed è uguale per tutti e due le creme. . Le ho poi divise in due parti.
In una ho messo il cacao amaro, il caffè solubile ed il cioccolato fondente tritato, il tutto amalgamato con liquore all'arancia.
Nell'altra, amaretti tritati, uvetta messa in ammollo nel liquore e liquore amaretto.





Mattonella Fantasia di ricotta, cioccolato, caffè




Ingredienti


gr 600 di ricotta
2 uova
5 cucchiai di marsala
gr 200 di zucchero semolato
gr 50 di cioccolato fondente
gr 70 di piccoli amaretti
4 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di liquore all'arancia
gr 200 di panna montata o crema pasticcera ( facoltativo )
1 cucchiaino di caffè solubile
3 cucchiai di liquore amaretto
3 cucchiai di uvetta ammollata nel liquore ( o nocciole tritate )
pasta biscotto, o pandi spagna o savoiardi

Per la bagna

Ingredienti

gr 200 di acqua
gr 150 di zucchero
buccia di un limone
gr 50 di liquore all'arancia o rum


Oppure potete fare una bagna con

una caffettiera di caffè da 6 tazze
gr 100 di marsala
zucchero q.b.



Esecuzione

Prendere una ciotola che possa andare nell'acqua calda mettervi i tuorli delle uova, lo zucchero ed il marsala. Metterla sul fornello a bagnomaria e montarle fino a quando raddoppieranno di volume. Passare la ricotta con un passino e ridurla a crema. Montare la panna montata.Unire lo zabaione alla ricotta, poi la panna dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dividere la crema in due parti. In una mettere il caffè solubile, il cioccolato fondente, il cacao amaro ed il liquore all'arancia. Mescolando bene ogni ingrediente mano a mano che viene messo. Nell'altra mettere gli amaretti e l'uvetta tritate, il liquore all'amaretto sempre mescolando molto bene gli ingredienti. preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza del limone per alcuni minuti. far raffreddare ed aggiungere il liquore. Se invece si fà la bagna con il caffè basterà zuccherare il caffè ed unire il marsala o rum quando è freddo. Foderare una tortiera con la cerniera con carta forno, fare uno strato di pasta biscotto o quant'altro tagliato a fettine e inzuppato da tutti e due i lati nella bagna. Mettere le creme in due sach a poche , coprire la pasta con una crema. Ripetere lo strato di pasta biscotto, mettere il secondo strato di crema. Se si vogliono fare più strati, basterà aumentare le dosi. Decorare con gocce di cioccolato e chicchi di caffè tostato.


Wink Very Happy Very Happy Very Happy

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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 03:39
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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Cammy, ma questa si deve provare.......
E' un'esplosione di sapori..... complimenti complimenti complimenti complimenti occhietto occhietto occhietto occhietto

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 09:52
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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paoletta ha scritto: Cammy, ma questa si deve provare.......
E' un'esplosione di sapori..... complimenti complimenti complimenti complimenti occhietto occhietto occhietto occhietto



Devi farla Danyyy trrrroppo buonaaaa ! Smile Smile Smile Smile Wink

 

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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 17:53
AUTORE: mammavera
Utente, Registrato: 01/12/2006 07:54, Messaggi: 133, Argomenti: 10
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la preparo anch'io, deve essere buinissima. Grazie!!!

 

 
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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 20:39
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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mammavera ha scritto: la preparo anch'io, deve essere buinissima. Grazie!!!



Lo è ..... Smile Smile Smile Smile Smile Wink se lo fai fammi sapereee ciaooo grazie_gira grazie_gira sendin_flowers

 

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Pubblicato: martedì 01 giugno 2010 22:20
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Bella, bella, bella, bellaaaa!!!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile In questo periodo ti stai sbizzarrendo parecchio..... continua cosììììììììììììììììììììì!!!!!!!!! complimenti clapping honger clapping clapping clapping

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: mercoledì 02 giugno 2010 10:07
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ammappa che bbbbona che dev'essere pure questaa sorèèèèèè complimenti complimenti complimenti

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledì 02 giugno 2010 13:35
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Shaloha ha scritto: Bella, bella, bella, bellaaaa!!!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile In questo periodo ti stai sbizzarrendo parecchio..... continua cosììììììììììììììììììììì!!!!!!!!! complimenti clapping honger clapping clapping clapping


Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mercoledì 02 giugno 2010 13:37
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto: Ammappa che bbbbona che dev'essere pure questaa sorèèèèèè complimenti complimenti complimenti


E' buonissima anche questa sorèèèèè..... Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink

 

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