come dicevo a maya nel diario, questi sono i biscotti che ho fatto x mio marito...li portera' in ufficio x mangiarseli con i suoi colleghi
questa invece e' la mimosa che ha voluto ...sempre da portare in ufficio
queste sono le ricette
Mezzelune al cioccolato con ripieno di ricotta :
X la frolla a cioccolato : g 450 di farina, g 100
Di cacao amaro,g 250 di zucchero, g 250 di burro,
2 uova,( se la pasta e??? dura aggiungere un tuorlo ),
X la farcia : g 200 di ricotta, g 50 di zucchero,2
Cucchiai di amaretto,
Fare la frolla impastando velocemente tutti gli
Ingredienti, fare una palla e farla riposare in frigo
Una mezz???ora, mescolare la ricotta con lo zucchero,
Dopo averla fatta scolare dal suo siero, aggiungere
L???amaretto,mescolare,stendere la frolla non troppo
Sottile,con uno stampo liscio tondo ritagliare dei
Cerchi, farcire ognuno con un cucchiaino di ripieno,
Chiudere a mezzaluna e sigillare bene con le dita,
Cuocere a 200?? x 15 minuti circa.
Gli altri biscotti che si vedono nella foto sono , in ordine dopo i fagottini sono una rivisitazione
Degli ussari , che ho fatto facendo dei salsicciotti di pasta frolla , che ho tagliato a pezzetti,
Poi col polpastrello del pollice ho fatto delle fossette al centro, li ho farciti con un cucchiaino di
Marmellata e li ho cotti a 200?? x 10 minuti(nella versione originale si cuociono i biscottini vuoti
E si farciscono dopo con la marmellata)
Gli altri biscotti gia??? sono nel sito, gli ultimi sono semplici ciambelline di pasta frolla , rotolate
Nello zucchero prima di essere cotte sempre a 200 x 8-10 minuti
La ricetta della frolla bianca e??? nelle mie ricette all???interno del sito.
Mimosa con crema rosa e cioccolato
X 20 persone : x il pan di spagna 10 uova ,
G 250 di zucchero,g 270 di farina,
X la crema : g 500 di latte, 3 tuorli, g 150 di
Zucchero, g 50 di farina, mezzo bicchierino
Di alkermes,
X bagnare sciroppo di zucchero fatto con : 200 g
D???acqua, g 400 di zucchero,
G 350 di panna
Cioccolato fondente g 130
preparazione :
Fare un pan di spagna montando le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose,
Aggiungere la farina e mescolare dal basso verso l???alto x non smontare il composto, versare in
Uno stampo con i bordi alti,in modo che il pan di spagna venga abbastanza alto x poter essere
Svuotato in parte delle sue molliche , che verranno usate x decorare,cuocere a 180 ?? x 30-35
Minuti, fare la crema,scaldare il latte,mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina,
Aggiungere il latte caldo e mescolando portare a cottura,quando sara??? tiepida aggiungere
L???alkermes, mescolare ancora , la crema diventera??? rosa ,tenere da parte, preparare lo sciroppo
Facendo bollire lo zucchero con l???acqua x una quindicina di minuti, lasciare che si raffreddi,
Montare g 300 di panna,amalgamarne la meta??? alla crema fredda,
X la ganache : mettere a scaldare i g 50 di panna rimasti, quando prende il bollore spegnere e
Aggiungere il cioccolato a pezzetti, mescolare finche??? non sara??? sciolto,tagliare il pan di
Spagna in due dischi,metterne uno su un piatto e togliere un po??? di molliche , metterle da parte,
Fare lo stesso con l???altro disco,bagnare , farcire con la crema rosa , colare la crema ganache
Sopra alla crema rosa, chiudere col secondo disco, bagnare , con la panna montata rimasta,
Coprire sopra e intorno la torta, coprire completamente la torta con le molliche tolte in
Precedenza, grattugiare sopra il cioccolato fondente rimasto
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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