Forum ScambiaRicette di Cucina
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Mini cheescake (fragola, pesca, mora e Nutella)

forum: Dolci

subforum: Piccola pasticceria

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Pubblicato: mercoledì 24 agosto 2011 17:03
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Perfetti per un buffet o un fine pasto estivo ma ottimi sempre, per la mia versione occorrono (per 12 pirottini tipo quelli di alluminio):
150gr di biscotti Digestive, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna, 40 gr di burro, 200 gr di Philadelphia Yo, 150 gr di ricotta (io la preferisco di mucca in questo caso), 100gr di panna da montare, zucchero a velo e gelatina in fogli.



Mentre in un pentolino a fuoco leggero faccio fondere il burro, metto nel mixer i biscotti e lo zucchero di canna e faccio andare fino ad ottenere una polvere biscottata. Ci aggiungo il burro fuso amalgamando bene.
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Prendo un cucchiaio di prodotto e lo dispongo sul pirottino livellandolo con il dorso di un cucchiaino, procedo così fino all'esaurimento del preparato
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Sistemo tutto su di un vassoio e metto a rassodare in frigo
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Nel frattempo metto la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d'acqua,
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unisco la ricotta al Philadelphia
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e ad un cucchiaio di zucchero a velo.
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Sciolgo un foglio di gelatina ben strizzato in un goccio di panna tiepida e monto la restante panna amalgamando il tutto con il solito sistema dall'alto in basso per non smontarla
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Metto il composto nei pirottini tirati fuori dal frigo avendo cura di riempirli fino a un cm dal bordo
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Copro con carta velina e metto di nuovo in frigo per almeno tre ore.
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Passato questo tempo comincio a preparare la copertura:
pelo una pesca e la spezzetto, la metto in un pentolino con 50 gr di zucchero e la faccio andare a fuoco dolce finchè la pesca non si ammorbidisce
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frullo il tutto con il frullatore ad immersione
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aggiungo alla purea un foglio di gelatina ben strizzato, lo amalgamo bene
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e comincio a coprirci l'ultimo strato dei pirottini, fin quasi al bordo
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faccio la stessa cosa con le fragole
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Per la copertura alle more ho utilizzato marmellata appena fatta, scaldandola in un pentolino e sciogliendoci la gelatina
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Per quella alla Nutella ne ho messa un cucchiaio abbondante ( Smile ) in un pentolino con una noce di burro e un goccino di latte
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poi la colla di pesce e l'ho usata ugualmente per la copertura
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Ho messo di nuovo tutto in frigo, questa volta per tutta la notte (per organizazzione mia, bastano 2 o 3 ore)
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Al momento di gustarli non resta che toglierli delicatamente dai pirottini, e servire
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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: mercoledì 24 agosto 2011 18:20
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif bellissimi e molto originali ! Ma i pirottini sono di carta ?

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Pubblicato: mercoledì 24 agosto 2011 21:43
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Grazie, i pirottini sono di silicone Paola

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: mercoledì 24 agosto 2011 22:57
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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stavo giusto aspettando al ricetta. Mr. Green

 

lella66

 
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Pubblicato: giovedì 25 agosto 2011 21:53
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ma che cariniiii Smile c'ho pure i pirottini in siliconee Smile quasi quasi li faccio x sabato sera !!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 26 agosto 2011 10:16
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Provali Ros, son sicura che piaceranno.... qualcuno si era offerto per un assaggio ma mia nipote si era già spazzola tutto Wink )

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: venerdì 26 agosto 2011 17:07
AUTORE: pallina51
Utente novello, Registrato: 24/09/2007 19:50, Messaggi: 37, Argomenti: 2
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Ciao maya sono Maria.Come sempre le tue ricette sono geniali,ormai nel mio giro tutte conoscono il pollo alle patatine della mamma di principessa.i tuoi cheek casa sono molto geniali e mi chiedevo dove trovo i contenitori in silicone io non li ho mai visti, li posso comprare in Internet o se passo quanto prima dalle tue parti mi indichi dove posso acquistarli. mio figlio è stato trasferito come capo centrale alla centrale del gas di Viterbo,mentre mia nuora comincerà a lavorare il 1 di settembre in un studio di avvocato a Roma perciò vorrebbero trovare una casa che sia una via di mezzo fra i due luoghi di lavoro.Ora abitano provvisoriamente a Orte scalo ma stanno cercando altro solo che quando trovano qualcosa di loro gradimento i proprietari vorrebbero affittare in nero ma mio figlio non può perchè paga l'azienda,speriamo che adesso che riaprono le agenzie dopo ferragosto trovino qualcosa.Io penso visto che sono in pensione insieme con peppe di venirli a trovare perciò possiamo vederci,l'unica cosa se mi rimandi il numero del tuo telefonino che io ho perso con tutti i numeri.Un abbraccio e un gran Kiss a principessa Maria

 

 
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Pubblicato: sabato 27 agosto 2011 11:03
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Ciao Maria, gentilissima come sempre. I pirottini in silicone non sono indispensabili in questa ricetta, puoi utilizzare anche quelli di carta che poi romperai prima di servire il dolcetto. Cmq io ne ho comprati alcuni all'Eurospin, e altri ad un mercatone Grancasa. Li ho visti anche in altri casalinghi, presumo per cui che si trovino facilmente. Se non li trovi avvisami che te li procuro io e poi quando ci vediamo te li dò. Un abbraccio a te, a Giuseppe e allo zio.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: mercoledì 31 agosto 2011 18:18
AUTORE: ContessaRB
Utente novello, Registrato: 31/08/2011 18:11, Messaggi: 2, Argomenti: 1
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Non amo il cheescake ma questi tuoi mini sembrano veramente deliziosi! complimenti!

 

www.ricettebuone.eu http://www.facebook.com/pages/Le-ricette-della-Contessa/227343047307004

 
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Pubblicato: martedì 06 settembre 2011 16:08
AUTORE: peggy79
Utente novello, Registrato: 20/01/2011 22:43, Messaggi: 5, Argomenti: 1
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Fantastici questi cheese-cake!

 

 
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