Ingredienti: 2 uova; tre cucchiai di zucchero; g. 250 di mascarpone; g. 200 di savoiardi; 2 caffettiere di caffè; cacao in polvere.
Procedimento: con il mixer sabattere i tuorli con lo zucchero, lasciando da parte gli albumi, aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere, montare a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, versare nel composto ed amalgamare e la crema è pronta, fatte le due caffettiere di caffè, versarlo in un contenitore e bagnare i savoiardi nel caffè, ed impostarli uno ad uno in due strati in una piccola teglia, preferibilmente di alluminio, versare la crema nel primo strato, sovrapporre l'altro strato e versare il resto della crema, coprire il tutto con il cacao in polvere usando un setaccinoe mettere in frigo.
N. B. essendo le uova a crudo, si raccomanda di lavare l'esterno delle uova e poi asciugare.
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