L'anno scorso, in una cassetta di limoni provenienti dalla costiera Amalfitana, mia mamma ha trovato un opuscoletto con alcune ricette di dolci da fare con i limoni, tra cui questa del tiramisù al limone. Con molta "destrezza", l'opuscoletto è arrivato tra le mie mani e ieri ho provato a farlo.
Faccio solo una premessa.... la ricetta originale prevede 300 gr di tuorli di uova (errore??? Sono tantissime!!!), io avevo solo 8 uova e i tuorli pesavano 175 gr. Ma è venuto buonissimissimo!!!!
Per il Pan di Spagna:
5 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina.
Ho montato i tuorli con metà zucchero, gli albumi con l'altra metà di zucchero, ho aggiunto la farina ai tuorli e poi gli albumi con movimenti delicati. Ho infornato a 170° per 20 minuti. Fatto raffreddare il Pan di Spagna e tagliato a metà.
Per la crema:
500 gr mascarpone, 500 gr panna, 8 tuorli, 400 gr zucchero, 100 gr di succo di limone, 1 buccia grattugiata di limone, 15 gr gelatina.
Riscaldare a bagnomaria i tuorli (50/60°circa), aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a che risulti un composto molto schiumoso. A parte miscelare, con una spatola, il mascarpone con la buccia e il succo di limone, ancora a parte montare la panna, ma solo un pò. Unire il composto di zucchero e uova al mascarpone, aggiungere la gelatina dopo averla ammorbidita, strizzata e sciolta, aggiungere la panna con movimenti delicati .
Ho spennellato bene la base (metà del Pan di Spagna) con il limoncello diluito con acqua (circa metà e metà)
ci ho versato sopra un pò della crema e ripetuto la stessa operazione con l'altra metà del Pan di Spagna per finire di nuovo con la crema.
Ho riposto il dolce in frigo per tutta la notte e poi decorato con fette di limone e rametti di menta selvatica.
Questo dolce doveva essere per questa sera, in previsione di una serata in riva al mare con gli amici a base di bruschette..... ma abbiamo dovuto rimandare tutto a causa della pioggia, per cui ce lo stiamo pappando noi.... 
Davvero buono, ideale per l'estate!!!
Chiedo venia, ma non so perchè la mia macchina fotografica si rifiuta di fotografare cose piccole e troppo da vicino..... 
Barcollo ma non mollo...
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