Muffin ricotta e cioccolato con sorpresa
Ingredienti
gr 400 di ricotta mista
gr 400 di farina 00
3 uova grandi ( gr 190 )
gr 200 di latte ( oppure di yogurt )
gr 340 di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
3 pizzichi di sale fino
buccia grattuggiata di una arancia biologica
gr 50 di liquore all'arancia
gr 50 di cacao amaro
Per il ripieno
4 cucchiai di uvetta messa in ammollo nel liquore
marmellata e frutta a piacere ( io avevo le marmellate fatte da mè....pere e noci, arance, pesche , e
mele cotogne e amaretti . ) ( frutta ananas, fragole, pesca e albicocca sciroppate)
per decorare frutta secca
gherigli di noci
pinoli
nocciole
mandorle.
Esecuzione
Separare i tuorli dagli albumi, montare questi a neve, tenere da parte. prendere una ciotola mettervi
la ricotta, il sale e lavorarla a crema aiutandosi con il latte. Aggiungervi i tuorli, lo zucchero, la
buccia grattuggiata dell'arancia mescolare bene il tutto. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il
bicarbonato ed aggiungerlo all'impasto di ricotta. Amalgamare bene tutto unire il liquore e per ultimi
gli albumi a neve inglobandoli dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Mettervi l'uvetta
rimescolare.
mettere un pò di impasto nei pirottini ( poco meno della metà )
Metterci il ripieno ( quì ho messo un cucchiaino di marmellata, in ogniuno un gusto diverso ) ( negli
altri pezzetti di frutta fresca e sciroppata )
Ricorire con altro impasto e decorare la superfice con la frutta secca e con monopariglia ( confettini
colorati ) Mettere in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti. Esteticamente non sono belli .....ma vi
assicuro sono........buonissimiii
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mer 17 Mar 2010 08:59)
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