Inanzitutto un saluto a tutto il forum da un nuovo arrivato...
Da qualche giorno mi ?? saltato il grillo del formaggio fatto in casa 
Allora, dopo aver cercato un po per la rete, venerd?? mi presento alla farmacia del paese e chiedo il caglio: con sorpresa scopro che ?? disponibile in bottiglione da litro oppure mi vende la dose che mi serve in un botticino.... vada per la dose... farmacista: "quanto ne vuole?" 
.... ci siamo accordati per 50g (dose comprata saltuariamente da una signora) 
Perfetto... torno a casa ma gli impegni ed i figli mi prendono tutto il fine settimana; finalmente la domenica pomeriggio tiro fuori gli attrezzi del "piccolo casaro" 
e, ricetta alla mano, mi metto a preparare il mio primo formaggio...
Verso 4L di latte intero UHT (?? gi?? qui ho dei dubbi sull'acquisto), 200ml di panna liquida e porto il tutto a 36 gradi...
Raggiunta la temperatura metto 0.5ml di caglio liquido che dovrebbero cagliare 5L di latte (titolo 1:10000)... avvolgo tutta la pentola nella coperta della nonna sotto gli occhi sgranati di mia figlia che mi chiede perch?? metto a nanna la pentola e mi siedo ad attendere...
Passata un'ora, non resisto, e vado a vedere cosa ?? successo... NULLA! assolutamente nulla... allora controllo la temperatura del latte che ?? ancora a 36 gradi... aggiungo altri 0.5 ml di caglio e torno ad attendere.... passata un'altra ora controllo ma ancora niente... esco per cena: al ritorno sono convinto che l'alchimia sia riuscita.. controllo... NULLA.
Domande:
prima domanda: il caglio liquido bisogna metterlo in frigo? possibile che in due giorni fuori frigo si sia deteriorato a tal punto?
seconda domanda: che latte si deve usare, parlando di latte da supermercato? cosa leggere sull'etichetta?
Scusate la lungagine...
Ringrazio in anticipo
Stefano.
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