CIAMBELLA ha scritto: Ciao tortina....sono curiosa di sapere che differenze hai notato tra questo lievito madre e quello che avevi tu fatto anche con gli zuccheri....cioè si comporta uguale....si gonfia uguale...i tempi di lievitazione sono gli stessi....e sopratutto come lo hai fatto questo nuovo lm?....va rinfrescato come l'altro?
be' a vedere il pane direi che anche questo lm è una eccezzionale forza della natura!!!!!
complimenti!!!!!!!
ciao ciambyy , il lievito madre che ho regalato a te e ad altri, e' quello che mi era stato regalato da lou e da angela. Io poi li avevo uniti facendone uno solo, molto potente direi!! Avevo provato qualche volta a crearlo di nuovo, ma non mi era riuscito
.Poi grazie ai consigli dello chef e alle farine di cammy, sono riuscita ....la differenza tra i due lieviti e' che il secondo e' fatto con sola acqua e farina , praticamente si sfruttano gli zuccheri contenuti nela farina e il lievito cresce e si moltiplica allo stesso modo dell'altro
sicuramente lo zucchero o il miele aiutano il processo di crescita del lm , ma ti assicuro che la forza del lievito e' la stessa !! sto facendo le prove gia da un po' e facendo il pane con i due lieviti, riesco a vedere le differenze di crescita, di colore , di profumo, di sapore e di peso!!! I rinfreschi si fanno allo stesso modo dell'altro, solo non devi aggiungere ne zucchero ne miele, i tempi di lievitazione sono gli stessiii !!! provacii , magari ti riesce al primo colpo
anzi provateci voi che siete amanti di questo favoloso miracolo della natura !!!! grazie ciamby e grazie a tutteee !!!!
inseriro' al piu' presto le foto dei due lieviti cosi' vedrete che non ci sono differenze tra i due
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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