Spinta e incuriosita dall'utilizzo della farina di riso in una ricetta di Rosanna (torta della nonna),ho voluto provare a usarla per un ciambellone....dedicato a mia sorella celiaca.
Rosanna mi sembra ci fece una frolla....all'inizio avevo alcuni dubbi....ma come fa a gonfiarsi in cottura e quindi lievitare una farina che non contiene glutine?.....infatti è impossibile....un impasto senza glutine risulta compatto e poco soffice,percio' ci ho ragionato su e ho deciso di utilizzare due espedienti per rendere l'impasto piu' soffice e piu' "lievitato".
Ho voluto inserire tra gli ingredienti la purea di frutta,in questo caso ho usato purea di prugne selvatiche del mio popolatissimo albero.....ho deciso anche di montare gli albumi a neve ferma per dare piu' lievitazione al dolce....cosa che non faccio mai nel ciambellone,di solito monto le uova intere con lo zucchero.In conclusione l'esperimento è riuscito benone.......il ciambellone è davvero soffice e si è anche gonfiato un po' in cottura!!!!!
500 gr di farina di riso
4 uova
200 gr di purea di prugne
90 gr di burro fuso
200 gr di zucchero
aroma per dolci al rum
1 vanillina
1 bustina abbondante di lievito per dolci
Ho montato i tuorli con lo zucchero,ho aggiunto il burro fuso e freddo,l'aroma al rum e la purea di prugne(ho denocciolato le prugne,ho frullato la polpa con il minipimer e passato la purea con un setaccio).Ho aggiunto al composto la vanillina,la farina di riso e infine il lievito in polvere.Ho versato il composto nella tortiera e cotto a 180° per 40 minuti.Tutto qua!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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