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Ciao a tutti, vorrei sapere se per fare in casa le tagliatelle all'uovo è preferibile usare la farina di grano duro o quella "00"...a me piacciono al dente ma non so se la farina di grano duro è adatta....
Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)
le tagliatelle non le ho mai fatte con la farina di grano duro, le faccio sempre con la '00', normalmente preparo 100 gr di farina '00' ogni uovo, ma poi dipende dalla grandezza delle uova quanta farina uso realmente... Se le cuoci fresche, appena fatte, occorrono pochissimi minuti per cuocerle, ma vengono comunque "al dente"... Qui puoi vedere le foto passo-passo e il video della preparazione delle tagliatelle al ragù: https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=5457
veramente invitanti!! complimenti .....domenica prossima le preparo seguendo la ricetta e poi ti farò sapere Grazie!
Ciao angym,io uso una miscela di farina e semola che si trova in commercio gia' miscelata,la trovi al supermercato.Mi piace molto perchè grazie alla semola la superficie delle tagliatelle rimane piu' rugosa e in questa maniera assorbe meglio il condimento.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
Pure a noi la pasta piace al dente..molto al dente e quando la preparo aggiungo sempre la semola in una percentuale che va dal 30 (per le tagliatelle può già andare bene) al 50% dipende dal tipo di pasta.
lella66
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