Forum ScambiaRicette di Cucina
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Pasta fatta in casa

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Pubblicato: domenica 12 febbraio 2012 12:30
AUTORE: angym
Utente novello, Registrato: 27/01/2012 19:41, Messaggi: 28, Argomenti: 12
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Ciao a tutti,
Rolling Eyes vorrei sapere se per fare in casa le tagliatelle all'uovo è preferibile usare la farina di grano duro o quella "00"...a me piacciono al dente Smile ma non so se la farina di grano duro è adatta....

 

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

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Pubblicato: domenica 12 febbraio 2012 13:36
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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le tagliatelle non le ho mai fatte con la farina di grano duro, le faccio sempre con la '00', normalmente preparo 100 gr di farina '00' ogni uovo, ma poi dipende dalla grandezza delle uova quanta farina uso realmente... Se le cuoci fresche, appena fatte, occorrono pochissimi minuti per cuocerle, ma vengono comunque "al dente"...
Qui puoi vedere le foto passo-passo e il video della preparazione delle tagliatelle al ragù:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=5457

 

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Pubblicato: domenica 12 febbraio 2012 19:51
AUTORE: angym
Utente novello, Registrato: 27/01/2012 19:41, Messaggi: 28, Argomenti: 12
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Smile Smile Smile veramente invitanti!! complimenti .....domenica prossima le preparo seguendo la ricetta e poi ti farò sapere Smile Wink Grazie!

 

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

 
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Pubblicato: lunedì 13 febbraio 2012 08:01
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao angym,io uso una miscela di farina e semola che si trova in commercio gia' miscelata,la trovi al supermercato.Mi piace molto perchè grazie alla semola la superficie delle tagliatelle rimane piu' rugosa e in questa maniera assorbe meglio il condimento.

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: lunedì 13 febbraio 2012 15:37
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Pure a noi la pasta piace al dente..molto al dente e quando la preparo aggiungo sempre la semola in una percentuale che va dal 30 (per le tagliatelle può già andare bene) al 50% dipende dal tipo di pasta.

 

lella66

 
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