Forum ScambiaRicette di Cucina
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pasticcetto Napoletano

forum: Dolci

subforum: Piccola pasticceria

visite: 3.183

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Pubblicato: mercoledì 28 ottobre 2009 22:19
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Questo pasticcetto era per me il massimo della goduria quando ero ragazzo e nel realizzarlo ho messo tutto il mio impegno affinchè somigliasse al massimo quello che mangiavo da piccino.
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Ricetta pasta frolla :

500gr di farina
250gr di burro
250gr di zucchero
2 rossi d'uovo
2 uova intere
la buccia di un limone grattugiato
1 bustina di vanillina
5gr di ammoniaca per dolci
100gr circa di biscotti secchi ridotti in polvere

per la farcia crema pasticcera, confettura di amarene e biscotti sbriciolati.

procedimento:
fate uno sfarinato di burro e farina con una spatola, e sempre spatolando incorporate uova, zucchero, vanillina, la buccia del limone e l'ammoniaca sciolta in pochissimo latte. prendete l'impasto di pasta frolla e riponetelo nel frigo per almeno 2 ore.

per il ripieno fate una crema pasticcera la ricetta la trovate quì https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=26442#26442

quindi stendete la pasta frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate degli stampini uguale alla sagome realizzate da me spolverate sul fondo i biscotti ridotti in polvere e riempire di crema pasticcera.

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coprite di pasta frolla e chiudete i bordi saldandoli con la pressione del pollice, spennellate d'uovo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 2 volte, ultima modifica: mar 21 dic 2010 00:11)

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Pubblicato: mercoledì 28 ottobre 2009 22:30
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Sai che ti dico zio salsi???....che pasticcero' anche iooooooo!!!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: mercoledì 28 ottobre 2009 22:38
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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mmmmmm....delizioso....
somiglia ai nostri tipici bocconotti...fatti col la marmellata d'uva condita al posto della crema.
Questo comunque m'ispirano molto....tank you zio salsi....

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

 
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Pubblicato: venerdì 30 ottobre 2009 10:53
AUTORE: mammola
Utente novello, Registrato: 20/12/2007 18:02, Messaggi: 42, Argomenti: 2
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caspita zio salsiccia ti trattavi bene da piccolino e come si vede non sei cambiato napoli ti ringrazia

 

 
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Pubblicato: venerdì 30 ottobre 2009 13:48
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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mammola ha scritto: caspita zio salsiccia ti trattavi bene da piccolino e come si vede non sei cambiato napoli ti ringrazia

Grazie mammola, le tradizioni di Napoli sono nel mio cuore, e quando mi capita le esterno con amore sia per la cucina sia per tutti quelli che mi vogliono bene.
Volevo fare una precisazione, su segnalazione di maya mi faceva notare che negli ingredienti della ricetta mancavano i biscotti secchi, questa dimenticanza è dovuta al fatto che questo ingrediente non era essenziale alla ricetta stessa, ma è un metodo di cottura della pasta frolla farcita, in quanto i liquidi contenuti nelle farce tengono umido il fondo, e quindi la cottura non verrebbe uniforme. Con questo metodo i biscotti in polvere tratterrebbero i liquidi, conferendo alle crostate una cottura uniforme.
Grazie maya per avermi dato la possibilita' di spiegare un metodo di cottura della pasta frolla. Ovviamente ho inserito nella ricetta i biscotti.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: giovedì 10 dicembre 2009 20:44
AUTORE: barby
Utente novello, Registrato: 28/12/2008 19:20, Messaggi: 15, Argomenti: 0
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Devono essere troppo buoniiii .... inoltre la presentazione è bellissima ...
complimenti.

 

 
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