Pasticcio di patate

Pasticcio di patate




Ingredienti

klg 1 di patate da bollire

gr 300 di funghi champignon

un pò di prezzemolo

un paio di rametti di menta

2 spicchi di aglio

un pizzico di noce moscata

1 cucchiaio di capperi sotto aceto

2 uova

gr 50 di pecorino grattuggiato

1 mozzarella

pangrattato

2 cucchiai di olio

sale q.b.

Prendere una pentola e mettervi le patate ben lavate. Coprirle di acqua
mettere un pò di sale e farle cuocere. Nel frattempo pulire i funghi.







tritare gli aromi ( aglio menta e prezzemolo ) e metterli in un tegame assieme ad un pò di olio. Far rosolare a fiamma bassa alcuni minuti.





Tagliare anche i funghi.








Versarli nel soffritto, salare e mettere a cuocere a fiamma bassa. Non occorre aggiungere acqua perchè ne emetteranno loro durante la cottura.
se si avrà l'accortezza di mescolarli spesso e si terranno a fiamma molto bassa non occorrerà aggiungerne altra.




eccoli cotti. Far raffreddare




Scolare le patate , sbucciarle e ridurle in purea con lo schiaccia patate.






Aggiungervi i tuorli delle uova, la menta ed il prezzemolo tritati, la noce moscata, il formaggio grattuggiato, i capperi, l'olio, salare q.b.Mescolare tutto per bene.




Prendere una ciotola, mettervi gli albumi ed un pizzico si sale. Montarli a neve.






Aggiungerli all'impasto delle patate un cucchiaio per volta cercando di non farli smontare.




prendere uno stampo a cerniera e un foglio di carta forno. Bagnarlo e poi strizzarlo. foderare la teglia. Spalmare il fondo ed il bordo con dell'olio,
poi spolverare con abbondante pangrattato.




Dividere l'impasto di patate in tre parti. Versare una parte nella teglia ,
aiutarsi con le mani e coprire tutto il fondo.




Su questo versarvi i funghi trifolati




Ricoprire con un'altro strato di patate. poi su questo fare uno strato di fette di mozzarella ( e se lo avete anche di prosciutto cotto. Io non l'avevo)




Ricoprire il tutto con l'ultimo strato di patate.




Cospargere la superfice con abbondante pangrattato. Ed irrorarla con un filo di olio. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Far raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

noi lo chiamiamo "gateau (dominazione francese)di patate"in dialetto c'e' chi lo chiama gatto' oppure gratto' ,e lo farciamo con prosciutto e formaggio oppure col ragu'.......per bnoi e' un piatto tradizionale.....con i finghi non l'ho mai provato ma deve essere squisito....

Falla Francy ,vedrai che ti piacerà moltissimo. E' buonissima anche il giorno dopo. Al posto dei funghi, si puoi mettere anche altre verdure. per i complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.