Stasera ho fatto questo contorno che a me piace tantissimo:
5-6 patate medie, pancetta, cipolla, aglio, rosmarino, sale e olio evo.
Ho tagliato le patate a spicchi e le ho lasciate in acqua fredda per una mezz'oretta. In una teglia da forno ho messo abbondante olio evo, un pezzo di cipolla affettata finemente, uno spicchio d'aglio spaccato in 2, rosmarino, e pancetta tagliata a cubetti in abbondanza (comunque a seconda dei gusti). Ho scolato le patate, asciugate un pò, salate e mescolate, messe nella teglia e mescolate con gli altri ingredienti.

Ho messo la teglia in forno molto caldo, io l'ho messo al massimo (250°) per 10 minuti senza toccarle, dopodichè ho mescolato agitando la teglia, ho coperto con carta argentata e rimesso in forno abbassando a 180° per circa 30 minuti. Poi ho scoperto la teglia e rialzato il forno al massimo per circa 15 minuti, o comunque a seconda di come piace la rosolatura.

Barcollo ma non mollo...