Maya ha scritto: Oh!! Finalmente una ricetta che anche noi mortali senza tutte quelle attrezzature diaboliche (
) possiamo fare!!
Io non metto burro ma latte, non so perchè, e per i tuorli mi regolo molto dalla consistenza che raggiunge l'impasto, non hai considerato una dose precisa. Anch'io aggiungo formaggio e spennello sempre, qualche volta con il latte invece che con l'uovo (a ridaglie co 'stò latte
).
Però mai usato il grill, solo il forno sempre ben caldo e per un pò più di tempo. Voglio provare con il grill però, pensandoci dovrebbe venir meglio visto che devono "cuocere" solo le uova e il resto solo gratinare.
allora, gli ingredienti che ho postato sono quelli della ricetta base del libro di cucina Laboratorio di cucina 1 di Paolo Gentilini, cioè sarebbe la ricetta classica. Io seguo questa, ma come specificato sopra, vario con l'aggiunta del parmigiano. Secondo me è una ricetta lasciata libera, nel senso che si può cambiare, modificare, sia ingredienti che dosi.
Mi sono sempre chiesto, però ancora non l'ho messo mai in pratica, e se al posto della patata sostituisco con la zucca?
Dici che metti latte, sempre una parte grassa aggiungi, quindi, per come la vedo io, va benissimo. Credo che anche la panna andrebbe bene, anzi forse rende il tutto più cremoso ancora. Personalmente a volte ho sostituito il burro con l'olio extravergine, e vengono bene lo stesso, magari l'ho amalgamato con una frusta invece che con un leccapentole.
Parli di regolarti con la consistenza per agiungere i tuorli, ottimo, non tutte le patate sono uguali. In questa maniera puoi anche cambiare la qualità della patata.
Unendo i tuorli nelle patate molto calde, già l'uovo prende una mezza pastorizzata.
A volte metto l'impasto sopra a delle zucchine, le preparo come se dovessi farle gratinate, però invece di mettere il pane condito metto la patata, dandogli una forma di onda continua per tutta la lunghezza della zucchina. Poi metto in forno preriscaldato a 200°C fino a cottura delle zucchine. è un ottimo contorno anche carino da vedere.
Ah dimenticavo, anche io sono un comune mortale come tutti voi..................e sinceramente, a parte la carta fata, che poi di diabolico non ha nulla, non riesco a capire a che attrezzature tu ti riferisca.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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