peperoncini

ciao, io li taglio a rondelle (guanti!!!!) li metto in un colapasta anche x 24 ore con un bel pugno di sale grosso, li scolo ben bene (ma nn sempre fanno accua) cercando di eliminare il sale rimasto.
poi via sott'olio evo.
aspetta a taqppare definitivamente almeno 1-1,5 gg.
ciao

Sott'aceto:
li tolgo dalla pianta, se sono sporchi li lavo , poi li asciugo e li sforacchio con uno spillo ( guanti !!!!!!!!!!! ) .
Faccio bollire un preparato con 3 parti di acqua ed una di aceto e ce li lascio dentro mai pi?? di 3 minuti ( meno se sono piccoli pi?? se sono grandi e carnosi ).
Li scolo e li metto in dei barattolini di vetro sterilizzati con la grappa.
Una volta riempito il barattolo con i peperoncini, ci aggiungo la loro acqua ( bollente ) di cottura, controllo che non ci sia aria e chiudo il coperchio.
Come da consiglio della nonna li lascio dentro ad un vecchio golf al buio per una settimana.
Sono ottimi per le insalate (tutte : pasta , riso vegetali ) e per i panini con la carne.

Ci sono alcuni peperoncini ( per lo pi?? centro o sud americani ) che per il loro sapore ( alcuni infatti oltre la piccante hanno , sorpresa, un sapore loro ) possono essere abbinati a preparati dolci , soprattutto di frutta, per creare salse o marmellate da comporre poi in crostate sorprendenti, o da abbinare ad altre portate.
Fammi sapere se desideri altre notizie.
Ciao

io faccio dei biscotti al cioccolato al peperoncini strepitosi aggiungendo semplicemente alla mia solita ricetta di biscotti al cioccolato del peperoncino in polvere. Non mando una quantita' esatta perche' molto dipende da quanto piaccia il piccante e da quanto sia forte la polvere usata: comunque direi tra mezzo cucchiaino e un cucchiaino per una dose normale di biscotti. Tenete presente che con il passare dei giorni, il piccante viene sempre piu' esaltato.
eli