(ho effettuato una ricerca, ma non mi pare ci sia già una ricetta uguale)
(è la prima volta che posto una ricetta: spero di non fare una figuraccia!!!)
PEPERONI RIPIENI AL MERLUZZO
(secondo, o antipasto se si usano piccoli peperoni dolci a corno)
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 50'
Stagione consigliata: da giugno a settembre
Vino: Colli Orientali Friuli Sauvignon? (mi sa che l'ho sparata grossa: non me ne intendo di vini!!!)
INGREDIENTI:
100g di polpa di merluzzo pulita (1 filettino)
1-2 peperoni dolci (a seconda della dimensione)
Mezza cipolla
Pangrattato (secondo la necessità)
100ml di panna da cucina (va bene anche quella ai funghi, se piace)
Un uovo
Qualche acciuga sott’olio (4-5 o secondo i gusti)
Succo di mezzo limone
Olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, latte
Prezzemolo, capperi, aglio e pepe
PREPARAZIONE:
Asciugo bene la polpa di merluzzo e mi assicuro che sia ben pulita dalle lische, mentre lo riduco a pezzettini.
Taglio a velo la mezza cipolla e schiaccio l’aglio (elimino il germoglio, indigesto). Scaldo un filo d’olio in padella
e vi faccio rosolare la cipolla e l’aglio. Quando sono ben dorati, tolgo l’aglio e aggiungo in padella
la dadolata di merluzzo. Lo faccio saltare un pochino, poi sfumo col vino bianco, spolvero con prezzemolo
abbondante e pepe (non serve sale perché ci sono le acciughe). Quando il merluzzo è cotto spengo il fuoco
e lo lascio raffreddare mentre pesto le acciughe in un mortaio spazioso.
Nello stesso mortaio pesto e amalgamo poi il merluzzo cotto, i capperi, la panna, un pochino di pangrattato,
l’uovo e metà del succo. Lavoro l’impasto per renderlo omogeneo, poi lo tolgo dal mortaio e aggiungo altro
pangrattato, per ottenere un ripieno non troppo forte: se l’impasto è asciutto aggiungo un goccino (poco!) di latte.
Mentre l’impasto riposa, faccio scaldare il forno (200°) e pulisco i peperoni (tagliati a metà) da semi e filamenti,
poi tolgo loro la pelle (indigesta!) aiutandomi col fuoco e con acqua ghiacciata.
Preparo una teglia con un foglio di carta da forno su cui spalmo un filo d’olio. Vi dispongo i mezzi peperoni,
in cui spruzzo il succo di limone rimanente. Se si appiattiscono troppo per poterli riempire, li riporto a barchetta
applicando una “cintura” di spago da cucina a ciascuno. Farcisco i peperoni con l’impasto preparato e vi applico
un ultimo filino sottile di olio. Faccio cuocere i peperoni in forno per 40’ circa
o finché prenderanno un po’ di colore. … Il piatto è pronto!
Calcolo (approssimativo) nutrienti PER PORZIONE:
Calorie totali (Kcal): 334
Carboidrati totali (gr): 20
Grassi totali (gr): 23
Proteine totali (gr): 15
Colesterolo totale(gr): 0.15
(calcolatore utilizzato: quello di MC ovviamente!
PS: non lapidatemi: non sono una cuoca vera!
A me piacciono... #^_^#
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Sono nuova qui. Se sbaglierò qualcosa... siate clementi! #^_^#
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