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Pizza ai cereali misti

forum: Pane e pizza

subforum: Pizza

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Pubblicato: sabato 22 gennaio 2011 12:21
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Avrei voluto fare la pizza con la farina integrale come quella di ciamby Very Happy
Ma di farina integrale non ne avevo piu' Embarassed e cosi' l'ho fatta lo stesso (oramai c'avevo fatto la bocca Wink ) ) ma con farina mista ai cereali.
Le farine contenute in questa busta sono :farina di frumento 0, farina integraledi grano tenero,farina di mais, farina di avena,farina di orzo integrale.
Ho messo 500 g di questo misto di farine nella mdp,
Ho fatto una fossetta in superficie e ho messo dentro una bustina di lievito secco in granuli , un cucchiaino di zucchero e 320 g di acqua. (in genere x la pizza metto 60 g x 100 g di farina, ma queste farine hanno richiesto poca acqua in piu' )
Ho avviato il programma impasto. Passati i 90 minuti , ho tolto l'impasto dal cestello, l'ho diviso in pezzi , uno da 100 g x la mia pizza Smile , uno da 200 x la pizza di giovanni , il resto della pasta in pezzetti piu' o meno uguali fra loro x dei panini.
Ho steso con le mani appena unte di olio le due pizze negli stampi e le ho messe a lievitare.
Ho arrotolato su se stessi i panetti piccoli x i panini e ho messo anche loro a lievitare.
Dopo un'ora circa , Ho acceso il forno a 200° , ho infornato i panini x una ventina di minuti .
Poi ho alzato la temperatura a 250° e ho infornato una pizzaalla volta x una quindicina di minuti .
La mia pizza l'ho condita con due cucchiai di passata di pomodoro, dei funghetti conservati in acqua (scolati x bene ),
30 g di prosciutto cotto (mezza fetta) 30 g di mozzarella , un cucchiaio di olio extra , poco sale , un po' di pepe e qualche foglia di prezzemolo.
Era molto piccola e sottile la mia pizza, ma c'erano molti funghi sopra e insieme al resto mi ha molto soddisfatta Smile Smile era veramente buona !!!!
a giovanni l'ho fatta in bianco (a lui piace di piu') e ho messo tutto il prosciutto rimasto dopo aver tolto la mia misera mezza fetta ( 80 g circa) la mozzarella rimasta dopo aver tolto la mia (90 g ) Niente sale ne pepe, ma un generoso giro di olio extra Smile Smile Smile Smile
E' piaciuta molto anche a lui, ma mi ha confessato che se gliel'avessi fatta sottile come la mia, forse gli sarebbe piaciuta anche di piu '''

...e questi sono i panini

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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: sabato 22 gennaio 2011 19:20
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Belle...belle...belle....e bellissimi i panini!!!!!!!
Ma in quei 90 minuti nella mdp,inizia anche li' la lievitazione o è solo una fase di impasto?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Messaggio
Pubblicato: sabato 22 gennaio 2011 23:03
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Si ciamby, il bello e' proprio quello, quando l'impasto esce dalla mdp ha gia fatto la prima lievitazione .
Dopo bisogna solo dividere la pasta e fare panini o pzza ecc.... far lievitare ancora una mezz'ora e poi in forno !!! Very Happy

 

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