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Pizza di Pasqua

forum: Le ricette delle feste

subforum: Pasqua

visite: 4.534

Messaggio
Pubblicato: lunedì 25 aprile 2011 08:54
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Questo e' un dolce delle zone di giovanni , tra puglia e campania.
Non avevo mai provato a farlo, xche' non esiste una ricetta vera e propria con pesi e misure.
"za annamaria e za' natalina" lo hanno sempre fatto ad occhio Rolling Eyes Qualche giorno fa , ho chiesto a zia annamaria se piu' o meno sapesse le quantita degli ingredienti, lei mi ha risposto " tu metti una cosa x volta, poi assaggi.. quando ti piace, vuol dire che va bene " .. e io cosi' ho fatto Smile pero' mi sono segnata tutti i pesi e ho creato la ricetta Very Happy Ne e' valsa la pena,non e' bellissimo da vedere, ma e' cosi' buono !!!!!! Smile Smile Smile

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X una quindicina di persone ho usato :
x la sfoglia : 250 g di farina00
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchierino di liquore (gusto a piacere)
la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia (non trattati)

X il ripieno:
300g di riso
800ml di latte
600 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero
la buccia grattugiata di due arance e due limoni
un bicchierino di limoncello
12 tuorli + uno x lucidare
codette di zucchero colorate

X prima cosa ho preparato la pasta x l'involucro , impastando come una normale sfoglia x pasta all'uovo.
L'ho messa a riposare e ho preparato il rpieno.
Ho cotto il riso nel latte x una ventina di minuti, fino a che non ha assorbito tutto il liquido.
Ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato finche' non si e' sciolto.
Ho lasciato raffreddare,ho aggiunto la ricotta,ho aggiunto i tuorli poco alla volta, ho mescolato bene, infine ho aggiunto la buccia grattugiata degli agrumi e il limoncello.
Ho messo anche il ripieno a riposare in frigo.
Nel frattempo ho spianato la sfoglia con la "nonna papera" .
In genere zia annamaria fa questo dolce, dandogli la forma di un grosso raviolone ovale, che poi si taglia fettine o a quadretti. Io invece , x essere sicura che il ripieno non uscisse in cottura,(essendo la prima volta Smile ) ho foderato una teglia unendo le striscie di pasta con dell'albume. Ho messo la pasta nella teglia fino a uscire leggermente dai bordi, in modo da creare un contenitore x la farcia.
Ho distribuito il ripieno e ho chiuso con la pasta rimanente.
Ho risvoltato all'interno la pasta in eccedenza, ho pennellato la superficie con il tuorlo e ho cosparso di codette colorate.
Ho infornato a 180° x circa 25 minuti, finche' la copertura non e' dorata x bene.

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: lunedì 25 aprile 2011 12:17
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif Sembra una riedizione della postiera, con le dovute differenze ovviamente . Da provare sicuramente , ma tra molto molto tempo però. Ora basta mangiare !

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Messaggio
Pubblicato: lunedì 25 aprile 2011 20:47
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

In effetti il ripieno e' simile,tranne che3 x il riso al posto del grano e del latte l'unica differenza vera sta nell'involucro Smile Smile
la pasta che racchude questo dolce ne cambia completamente il gusto Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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