Questa è una ricetta che avevo scritto molti anni fa in un quadernino ricette
viene un poco più morbida dentro e croccantissima nei bordi
ingredienti per 1 pizza per teglia tonda di 30 cm
250 gr farina 0 W200 con 10.5 proteine
25 gr strutto
25 gr lievito birra
5 gr malto
100 ml acqua frizzante
10 gr sale
impastare gli ingredienti e far lievitare fino raddoppio
Stendere delicatamente con le dita in una teglia con carta forno unta con olio evo e farcirla a piacere
io ho messo mozzarella,cotto,olive nere, pomodoro con origano e filo olio evo
Cuocere in forno a 220° per 10 minuti
la crosta viene più chiara ma croccantssima
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ricignonero101
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