Ricetta semplicissima, abbastanza veloce, pratica sia per aperitivo antipasto, che da servire dopo la pasta.
Ingredienti:
1 pasta sfoglia rotonda (per praticità , ho usato una marca da supermercato già pronta)
1 cavolo romano
1 salsiccia
1 spicchio di aglio
100 gr di mozzarella
1 albume
10 ml olio extravergine d'oliva
1 peperoncino (facoltativo.....questa parola mi fa sorridere solo a nominarla...........nessun riferimento alla cucina)
sale q.b. per acqua della pasta
allora, prima cosa prepariamo il cavolo romano, lo puliamo eliminando la parte più coriacea del centro e lo tagliamo lasciandolo a puntine, a cimette, non so come le chiamate ma avete capito.
mettiamo a bollire dell'acqua, e mentre aspettiamo prepariamo dell'altra acqua con ghiaccio dentro una boule.
appena l'acqua raggiunge il bollore saliamola e scottiamo le cimette di cavolo romano, lasciandole nell'acqua fino a che non riprende bollore, poi le togliamo con un ragno e le mettiamo nell'acqua e ghiaccio a freddare. se l'operazione è stata svolta bene il cavolo mantiene un bel colore verde brillante.
una volta ben freddato lo mettiamo ad asciugare su di un panno pulito, mentre asciuga stendiamo la pasta sfoglia su di un testo rotondo per pizza, utilizzando la sua carta da forno con cui è confezionata, e con la forchetta (oppure con l'apposito rullo dentellato) facciamo dei buchi sulla superficie della pasta
prepariamo una padella antiaderente mettiamo l'olio extravergine d'oliva lo spicchio di aglio il peperoncino se volete e facciamo rosolare un poco l'aglio, poi mettiamo le cimette di cavolo e facciamo saltare per due minuti muovendole continuamente.
togliamole dalla padella appoggiandole su di un piatto, con la stessa padella cuociamo la salsiccia fatta a pezzettini con le mani, appena la salsiccia è cotta rimettiamo le cime del cavolo e togliamo dal fuoco.
mettiamo il tutto in una boule. prepariamo la mozzarella tagliandola a cubetti fini.
prendiamo la pasta sfoglia e mettiamo le salsicce coi cavoli (magari leviamo lo spicchio di aglio)partendo dal centro su tutta la superficie, lasciando un pizzolo spazio sul bordo.
disponiamo la mozzarella cercando di andare nei buchi lasciati dalle cimette e decoriamo con un giro di cime al centro.........io non ci ho preso proprio bene al centro.........
richiudiamo il bordo pizzicandolo prima e rigirandolo poi
spennelliamo con l'albume le parti di pasta a vista ed inforniamo nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
una volta cotta è buona da servire sia calda che fredda.
faccio notare che il cavolo nonostante abbia subito 3 cotture differenti è rimasto di un bel verde abbastanza brillante.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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