Polenta morbida con salsiccia e funghi.
Ingredienti
gr 350 di polenta
gr 200 di salsiccia a nastro ( io ho messo quella aromatizzata al finocchietto )
gr 150 di funghi secchi ( se è il periodo meglio freschi )
un pezzetto di cipolla
alcuni rametti di prezzemolo
L. 1, 1/2 di acqua
gr 200 di passata di pomodoro
un pochino di vino
sale q.b.
Esecuzione
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida dopo averli lavati. Tritare la cipolla ed il
prezzemolo, tagliare a pezzettini la salsiccia e la pancetta. Prendere un tegame, metterci il
trito di cipolla e prezzemolo assieme ad un pochino di olio e farli rosolare. Aggiungervi la salsiccia e
i funghi strizzati, farli cuocere alcuni minuti, versarvi il vino, farlo evaporare. Aggiungere il pomodoro,
cuocere per alcuni minuti, poi mettere l'acqua e il sale.. Quando questi inizia a bollire, versarvi la
polenta , e mescolare in modo che non si formino grumi. Mescolare spesso perchè la polenta
richiede una lunga cottura ....circa 40 minuti. Se dovesse sembrarvi un pò troppo morbida allungate
la cottura con il coperchio un pò sollevato. Al contrario se fosse troppo dura mettetevi un pò di
acqua calda. Ricordate comunque che la polenta, anche quella molto tenera, raffreddandosi si
indurisce per cui và mangiata subito appena fatta. 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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