Ricetta perfetta per i pomodori che rimangono sulle piante a fine stagione e che per il freddo non riescono più a maturare.
Mettete a bollire 1/2 litro di aceto con un litro di vino, un bicchiere d'acqua (secndo me smorza un pò il sapore troppo marcato dell'aceto) e un pugno di sale. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette spesse e quando bolle versarli nell'acqua.
Fate bollire per tre minuti da quando riprende il bollore poi scolarli e lasciarli asciugare su di un canovaccio ben stesi e senza sovrapporli. Metterli nei vasetti con pepe, aglio tritato, finocchio a strati e coprire il tutto con olio.
Sono ottimi sia come antipasto che come contorno.
P.S. Volevo fare le foto a tutta l'esecuzione ma presa da troppe cose contemporaneamente... ne ho fatta una all'inizio e una alla fine 
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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