Ricette siciliane: lasagne con ragu e ricotta

LASAGNE CON RAGU' E RICOTTA(LASAGNE "CACATE")

INGREDIENTI

-800 GR. LASAGNE LARGHE
-200 GR. DI CARNE DI MAIALE
-200 GR. DI CARNE DI VITELLO
(IO USO IL TRITATO)
-100 GR. DI SUGNA (MEGLIO L'OLIO)
-400 GR. DI ESTRATTO(CONCENTRATO) DI POMODORO
-UNA CIPOLLA
-400 GR. DI RICOTTA FRESCA
-100 GR. DI RICOTTA SALATA
-MEZZO BICCHIERE DI VINO ROSSO

ROSOLARE NELLA SUGNA(O NELL'OLIO) I DUE TOCCHETTI DI MAIALE E DI VITELLO(OPPURE IL TRITATO) ,TOGLIERLI DAL TEGAME E NEL GRASSO RIMASTO,SOFFRIGGERE LA CIPOLLA,SCIOGLIERE L'ESTRATTO E SFUMARE IL VINO.RIMETTERE LA CARNE IN UN TEGAME,ALLUNGARE CON CIRCA UN LITRO E MEZZO DI ACQUA E LASCIARE CUOCERE IL RAGU' ALMENO UN ORA,FINCHE' LA CARNE SARA' BEN COTTA.(IO METTO PRIMA LA CIPOLLA POI LA CARNE TRITA SFUMO IL VINO E POI ESTRATTO E L' ACQUA COSI' E' PIU' FACILE).TRITURARE FINEMENTE MAIALE E VITELLO NEL TAGLIERE E RIMETTERLI NEL SUGO CHE AVETE TOLTO DAL FUOCO.LESSARE LE LASAGNE,SCOLARLE A CONDIRLE IN UNA ZUPPIERA CON LA RICOTTA SCIOLTA IN UN PO' D'ACQUA DI PASTA.DIVIDERE LA PASTA NEI PIATTI E VERSARE SU CIASCUNO DI ESSI IL RAGU'.POMPLETARE LA PIETANZA CON LA RICOTTA SALATA GRATTUGIATA(O CACIOCAVALLO).

ciao letizia è una bomba a mano ma devono essere una vera goduria per il palato, mi prenoto per una abbondante porzione!!!!!!!!
Bravissima!!!!!

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

eh è vero Letizia ha ragione si possono fare più leggere....ma volete mettere la bontà delle originali.....gnam gnam gnam complimenti

carpe diem