Rotolo di frittata con peperoni e mozzarella

Oggi sono in vena di secondi freschi e sfiziosi. Ho fatto un rotolo di frittata con un ripieno di peperoni grigliati e mozzarella ( avevo quello ) Il ripieno
può variare a secondo i gusti o quello che si ha in frigo. Prosciutto e formaggio, verdure grigliate e mozzarella , verdure cotte e ripassate vin padella e formaggi ecc ecc



Rotolo di frittata con peperoni e mozzarella

Ingredienti:

Uova

un ciuffetto di erba cipollina

alcuni rametti di prezzemolo

alcune foglie di mentuccia

alcune foglie di basilico

formaggio pecorino grattuggiato

peperoni rossi o gialli arrostiti

mozzarella

sale q. b. un goccio di olio per oliare la padella

Esecuzione:

Lavare le erbe aromatiche, prendere una ciotola e rompervi dentro le uova, aggiungervi le erbe aromatiche tritate ( io le taglio a pezzettini con un paio di forbici da cucina) mettervi anche il formaggio grattuggiato ed il sale.




Mescolare bene tutto




Prendere la padella, mettervi un filo di olio e metterla sul fuoco. Appena è ben calda versarvi l'impasto. Cuocere dando ogni tanto uno scossone
per far sì che non si attacchi .Dopo alcuni minuti girarla dall'altro lato aiutandosi con un piatto da pizza o con un coperchio grande quanto la padella.




Coprire la superfice con i peperoni grigliati (puliti)




Sullo strato di peperoni farvi uno starto di mozzarella ( avrei dovuto metterne di più........ ma non ne avevo altra) e del basilico spezzettato. Salare.




Arrotolarla su se stessa.




Per mantenerla in forna avvolgerla in un foglio di alluminio o di pellicola.
Mettere in frigo un paio d'ore







Prima di servire togliere la carta ed affettare il rotolo. Servirlo con insalatina di stagione.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Hai ragione ciamby è molto versatile si può farcire in mille modi anche con
verdure e pesce .

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.