Per conservare correttamente la birra e per non alterare le sue caratteristiche organolettiche si devono seguire alcune semplici regole:
* Non esporre la birra troppo a lungo alla luce, in quanto i raggi solari possono modificarne sapore e aroma.
* Passati 18 mesi dalla produzione, in genere la birra comincia a perdere sapore e aroma.
* Le birre ricche di luppolo, (si ricordi che il luppolo ha propriet?? conservanti) mantengono pi?? a lungo le proprie qualit?? di colore, gusto e aroma.
* Le lager a bassa fermentazione non andrebbero conservate, al contrario delle bock e delle doppelbock.
* Alcuni tipi di birra, come le trappiste del Belgio o le barley wine brittaniche, un periodo di maturazione di 2-5 anni in bottiglia possono addirittura rilevarsi consigliabile.
* Gli sbalzi di temperatura di conservazione possono danneggiare la birra: ad esempio le ale inglesi, che tendono a rifermentare in bottiglia, esigono una temperatura costante di 12-14 ??C.
* Dal momento che la birra tende a ossidarsi molto velocemente a contatto con l'aria, una volta aperta la bottiglia, ?? consigliabile consumarla rapidamente.
Infine si ricorda che per poter apprezzare appieno le caratteristiche organolettiche della birra ?? importante degustarla alla giusta temperatura: le tipologie dalla gradazione alcolica minore vanno servite fredde (7??C circa), mentre quelle pi?? forti si gustano a temperature via via pi?? alte (fino ai 15-16 ??C per le ale scure e le birre trappiste).
Tutto il mondo della birra
Accedi