Sfizi vari caldi e freddi

Mi capita spesso che mi arrivi gente a sorpresa all'ora dell'happy hour (ed essendo amici di SanVerdicchio va da se che bevono qualcosa ) ) così ho iniziato a fare stuzzichini in quantità industriali che possano essere facilmente conservati in congelatore così che all'occorrenza basta metterli qualche minuto in forno e... via.

Ho provato e riprovato diverse ricette e il risultato è stata una mia rielaborazione personale di varie cose lette qua e là ed adattate ai nostri gusti e alla coservazione in freezer:

Comincio facendo un impasto con 150gr di farina, 150 gr di emmenthal grattugiato, un pizzico di sale e 120gr di burro tagliato a pezzetti. Se serve mi aiuto con un pò d'acqua fredda. Lascio riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora.
Nel frattempo mi armo di parecchia pasta sfoglia (se ne ho uso la mia se no và bene anche quella già pronta) che tiro con il mattarello in una forma più o meno rettangolare e ricopro con bresaola e grana grattugiato grosso. Arrotolo, taglio a fette e spennello con uovo sbattuto



altra sfoglia, taglio in quadrati e farcisco ognuno con dadini di affettati e formaggio (per esempio cotto ed emmenthal oppure salamino e pecorino), chiudo a ciuffo e spennello



altra pasta sfoglia tagliata in grossi rettangoli che arrotolo intorno a dei wusterl. Taglio a bocconcini e spennello



Riprendo l'impasto, lo tiro velocemente con il mattarello facendone una sfoglia abbastanza fine, ritaglio formine varie, spennello con uovo e spargo sopra su alcuni del sale grosso, su altri semi di papavero, su altri ancora di sesamo.



Infilo tutti in forno per una ventina di minuti (mi regolo dal colore della sfoglia) a 180°
Sforno e servo



Quello in più una volta freddo lo suddivido in sacchettini per il freezer e congelo

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

sendin_flowers sendin_flowers siete tutti bravissimi ma questi salatini devono essere buonissimi. li faro'. al piu presto.

No no questa non è una pasta sfoglia, niente girate, solo riposo in frigo. E' un impasto mio che uso per fare i salatini con i semi di papavero, di sesamo e il sale grosso. Una volta l'ho anche lasciato così com'era, spennellandolo solo con l'uovo e verso la fine cottura ho messo sopra del pecorino grattugiato a giulienne, ottimi.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Complimenti.....molto sfiziosi !!

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.