stella di Natale

Mi piace molto ad ogni Natale creare nuovi dolci usando pero' come base quelli tipici della festa,in questo caso ho usato il pandoro e ho voluto proporre una stella farcita con una deliziosa crema all'arancia e clementine e ricoperta con glassa ganache al cioccolato fondente.




Con le dosi che riporto qui,ho fatto due stelle.
4 fette di pandoro tagliate orizzontalmente,1 arancio,5-6 clementine,4 tuorli,100 gr di zucchero semolato,1 cucchiaio di fecola,3 gr di gelatina in fogli,150 ml di panna da montare non zuccherata,1 bicchierino di liquore a piacere(io ho usato l'arancino).
Per la ganache: 200 ml di panna da montare,600 gr di cioccolato fondente.

Per prima cosa ho fatto la crema montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara,ho aggiunto la buccia grattuggiata di un arancia e di una clementina,ho aggiunto il succo di mezza arancia e di tante clementine fino ad ottenere in totale 160 gr di succo(circa 5-6 clementine),ho aggiunto il liquore,la fecola.Ho portato la crema sul fuoco fino ad addensarla,ancora calda vi ho aggiunto la gelatina in fogli gia' ammollata e strizzata,ho lasciato raffreddare.Ho montato la panna liquida e l'ho aggiunta delicatamente alla crema oramai fredda



ho farcito due a due le fette di pandoro sovrapponendole in modo da far combaciare bene le punte della "stella".




Ho preparato la ganche scaldando la panna liquida e sciogliendoci il cioccolato e l'ho colata sulle stelle facendo in modo di raccogliere la ganache che sarebbe colata(non si spreca niente).
L'interno:


davvero molto buono!!!!!!!
In un altro post svelero' che cosa ho fatto con la ganache colata e recuperata.
Ancora auguri a tutti!!!!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

veramente un'ideona pratica e veloce!!!

Bravissima Ciamby come sempre!!!!

compliementi!!!

Mary

Ari vorrei farla per sabato e avrei un paio di domande: prima ed essenziale se la faccio il giorno prima si conserva bene? Venerdì pomeriggio per sabato sera intendo.
E poi come rimane la copertura morbida visto che oltre al cioccolato c'è anche la panna o indurisce? Dentro o fuori dal frigo?
Con una sola quante persone sfamerei
Thank's.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

complimenti complimenti complimenti Ciambyyy ..... tropooo bellaaa la tua stella di natale ...... sicuramente una vera deliziiiiaaaa ...... ciao_baci sendin_flowers

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A quanto pare....voi non siete a dieta....

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Con le mie modifiche, ma rifaccio queste stelle tutti gli anni. Le sto preparando anche per stasera.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Sempre quelle scritte sopra, marmellata di agrumi per farcitura e ciocco fondente per la copertura. Quest'anno ne ho preparate 4 insieme a 4 panettoni farciti, ne è avanzata una punta, l'abbiamo mangiata il giorno dopo, ma sai che è ancora più buona? I sapori si amalgamano meglio, fin'ora non ci era mai avanzata e non avevo ancora fatto questa scoperta

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.