Struffoli

Ingredienti:

Scorza grattugiata di 1/2 arancia

60 gr. di burro

400 gr. di farina

Scorza grattugiata di 1/2 limone

1/2 bicchierino di rum

Sale

4 Uova (3 sane + 1 tuorlo)

40 gr. di zucchero

40 gr. di arance candite
25 gr. di cedro candito1 scatola di codette

350 gr. di miele millefiori

30 gr. di zucca candita

Olio di semi di arachidi
Istruzioni

1. Mettere la farina su un piano ed aggiungere, al centro, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, il burro, un pizzico di sale ed il liquore.

2. Impastare fino ad ottenere una densità sufficiente e poi modellare la pasta in modo da ottenere una sfera. Lasciare riposare per mezz’ora, coperto da un canovaccio.

3. Continuare a lavorare l’impasto e suddividerlo in tante striscie quadrate da 1 cm. di lato circa. Successivamente arrotondare le suddette striscie facendole ruotare su se stesse, appogiandosi su un piano precedentemente infarinato.

4. Tagliare le striscie a cubetti, che verranno appogiati su un piano, a distanza gli uni dagli altri.

5. Preparare l’olio nella padella e, una volta ragiunta la giusta temperatura per friggere, aggiungere gli struffoli. Essi si gonfieranno ed assumeranno un colore dorato. Fare assorbire l’olio poggiando gli struffoli in un contenitore
contenente carta da forno o carta assorbente.

6. Far sciogliere il miele a fuoco lento in una padella, poi spegnere il fuoco ed aggiungere gli struffoli, continuando a mischiare, fino a farli impregnare completamente. Aggiungere 3/4 della frutta candita e della scatola di codette e
continuare a mescolare.

7. Versare il tutto in un contenitore adeguato ed aggiungere, come decorazione, il resto della frutta candita e delle codette.