Questa ricetta in origine era molto diversa (pure il titolo 
). Poi, per il fatto che alcuni dei commensali non potevano mangiare alcuni degli ingredienti di questo piatto, ho iniziato a togliere questo e quell'altro ingrediente... alla fine son rimasti a mia disposizione solo questi...
Ingredienti per 4 persone: 1 bella patata (intorno ai 250 grammi) - 100 gr di polpa di manzo tritata - 1 cipolla - 1 carota - gambo di sedano - rosmarino fresco - salvia - origano - latte q.b. - parmigiano grattugiato (poco) - olio extravergine d'oliva - aceto bianco (pochissimo) - un tocchettino di burro - sale.
Ho messo a lessare la patatona.
Intanto ho fatto rosolare la carne in un po' di olio extra sgranandola ben bene con una forchetta.
Ho aggiunto un trito finissimo di cipolla carota sedano rosmarino salvia e origano e ho fatto cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Poi ho aggiunto un goccetto di aceto bianco insieme ad un goccetto di acqua, ho fatto addensare, un pizzico di sale ed ho messo da parte.
Ho pelato la patata lessa, l'ho messa direttamente dentro il frullatore insieme all'intingolo di odori e carne tritata, una grattugiata di parmigiano... poi un goccio di latte quanto basta ad ottenere una salsetta morbida e fluida.
Ho rimesso la salsa sul fuoco, ho regolato il sale, poi la densit?? aggiungendo un pochettino di acqua calda (prendendola dalla pentola che intanto stava gi?? bollendo).
A questo punto ho diviso in 2 la salsa: per 2 dei 4 commensali andava bene cos??, per me ed il quarto commensale ho aggiunto un tocchetto di burro e l'ho mantecata ancora un po' sulla fiamma.
Poi ho lessato le tagliatelle, l'ho tuffate nelle 2 salse, ho spadellato un po' per farle amalgamare ed ho servito.
Beh... ho postato questa ricetta solo perch?? ?? piaciuta: non ci "credevo" molto e non l'ho fotografata, non mi aspettavo che i commensali l'avrebbero gradita cos?? tanto 
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