Una amica marocchina mi ha regalato un tajine.........e subito mi sono cimentato nella cottura con questo "attrezzo".............
gli ingredienti si vedono bene nella foto...........
ho usato diverse spezie, un misto di semi di cumino e finocchio tritati nel mortaio, curcuma, zafferano in polvere, paprika, un pezzetto di peperoncino e coriandolo in semi sempre passato al mortaio...................
poi della cipolla, prezzemolo, origano, olive verdi denocciolate, aglio e zenzero fresco..........
ho scaldato bene il tajine, poi ho messo olio extravergine d'oliva e fatto rosolare le spezie con aglio e zenzeo, origano e prezzemolo, poi ho aggiunto le cipolle, le olive, ho coperto ed ho atteso che appassissero..............
ho messo il pollo a rosolare, sempre chiuso, ogni tanto l'ho girato..........
poi ho aggiunto le carote.........
poi le patate.............
infine i peperoni.........
ho lasciato cuocere coperto per quasi 1 ora, fuoco molto basso................
ho accompagnato il tajine di pollo con del cous cous (tipo precotto)........
piccole accortezze:
lasciare a bagno per 10 minuti il tajine con acqua fredda prima di metterlo sul fuoco, usare una retina spargifiamma tra il fuoco e il coccio del tajine, usare una fiamma molto bassa, e non aver fretta, il tajine impiega molto tempo a scaldarsi bene............
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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