anche questo non l'avevo mai fatto prima....i miei ospiti ieri sera sono stati ben felici di fare da cavie !!!!!
la foto della porzione singola si presenta un po' asciutta..xche' ho fatto la foto questa mattina ....quindi dopo essere stata in frigo x una notte si e' un po' asciugata....ma solo xche' e' fredda.....
TIMBALLO DI CRESPELLE
X una quindicina di crespelle :
3 uova, un bicchiere di latte, sale,
Farina quanta ne basta x fare una
Pastella della giusta densita???,
Burro x cuocere le crespelle,
X il ragu??? : g 500 di macinato di
Manzo magro, g 500 di funghi misti,
G 100 di parmigiano, olio evo, sedano ,
Carota e cipolla, peperoncino,
X la besciamelle : un litro di latte, g 60 di
Farina, g 60 di burro, sale, un goccio di
Vino bianco,g 350 di mozzarella.
Preparazione : preparare la besciamelle, facendo sciogliere il burro a fuoco dolce,
Aggiungere la farina e amalgamare, aggiungere poco alla volta senza togliere dal
Fuoco, il latte caldo, continuare a mescolare fino a che non sara??? densa al punto giusto,
Preparare il ragu???: fare un soffritto con cipolla sedano e carota tritati, aggiungere la carne,
Rosolare x bene, sfumare con il vino, aggiungere i funghi , dopo averli puliti e tagliati a
Pezzetti, salare aggiungere il peperoncino , lasciar cuocere x 15-20 minuti, intanto prepa-
Rare le crespelle mettendo le uova in una ciotola, aggiungere il latte, il sale, e mescolando
Aggiungere la farina , far riposare la pastella x una mezz???ora,ungere una padella con un
Pezzetto di burro e a con un mestolo dosare la pastella x fare le crespelle, amalgamare il
Ragu??? con la besciamelle, mettere un po??? di ragu??? sul fondo di una lasagnera, fare uno
Strato di crespelle, uno di ragu???, uno di parmigiano e uno di mozzarella, continuare x 3 al
Al massimo 4 strati, finire con del parmigiano e cuocere a 200?? x una ventina di minuti???.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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