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Timballo di melanzane e mezze penne

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subforum: Timballi e sformati

visite: 4.544

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 21:55
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Oggi ho fatto un timballo di melanzane e mezze penne. E' un piatto che richiede un pò di tempo, ma è di un buono che vale la pena farlo ! Ieri ho fatto il sugo e fritto le melanzane oggi il resto. Ho usato una pasta corta ma volendo si possono fare le tagliatelle o altri tipi di pasta. Al posto delle cozze e dei gamberi si possono mettere dei funghi o carciofi trifolati, piccole polpettine ...tutto quello che la fantasia ci suggerisce. Naturalmente un piatto così può benissimo essere un piatto unico !




Timballo di melanzane e mezze penne


Ingredienti

4 grandi melanzane viola ( quelle lunghe )
gr 350 di mezze penne o altra pasta a piacere
4 uova grandi
gr 50 di pecorino grattuggiato
gr 200 di cozze sgusciate
gr 300 di code di gamberetti
un ciuffetto di prezzemolo
due rametti di timo
2 spicchi di aglio
gr 300 di mozzarella ( io ho messo quella di bufala )
alcuni cucchiai di olio extra verg oliva
del sugo di pomodoro ( io l'ho fatto all'arrabbiata )
sale q.b.


Esecuzione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse. Spolverare di sale fino e farle spurgare per una mezz'oretta. Sciacquarle ed asciugarle. Friggere in olio caldo. Far asciugare su carta assorbente. Preparare il sugo come pi√Ļ piace. Io ho fatto un trito di prezzemolo, carota, cipolla, aglio e peperoncino. Messo a rosolare poi ho aggiunto i pelati passati. Messo a cuocere finch√® non si √® ristretto. Lavare il prezzemolo ed il timo. Tritarli assieme all'aglio, metterli in un tegamino assieme all'olio e farli dorare aggiungere le cozze ed i gamberetti e farli cuocere pochi minuti. Tenere da parte. Rompere le uova in un piatto salare ed aggiungere il pecorino grattuggiato. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata e toglierla molto al dente.Scolarla e condirla con il sugo.


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Versare nella pasta le uova battute, salate e mescolate molto bene assieme al formaggio grattuggiato. Mescolare bene affinchè tutta la pasta si impregni delle uova che faranno da collante. Unire la mozzarella, i gamberi, le cozze .

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Rimescolare per bene

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Prendere una pirofila da forno e foderarla con le fette di melanzana.

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Versarvi dentro la pasta

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Richiudere mettendo sulla superficie le fette delle melanzane che debordavano dalla pirofila.

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Mettere in forno a 180¬į per 20/25 minuti. Togliere il timballo dalla pirofila aiutandosi con un piatto da pizza, condirlo con un p√≤ di sugio e pezzettini di mozzarella rimettere in forno per 5 minuti. Far intiepidire e.......buon appetito !!

Wink Very Happy Very Happy Very Happy

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 22:24
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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ma che bello Cammy, veramente una buonissima idea....... in tutti i sensi!!!!! ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

lella66

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 22:28
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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che bomba di bontà-...... Smile Smile Smile e anche i Gigli favolosi kiss

 

carpe diem

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:03
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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Cammy, questo timballo di melanzane è uno delle meraviglie della cucina e tu sei sempre stupenda nei piatti che prepari...Un'ottima presentazione..... sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers I fiori sono bellissimi...Concordo con Lella!

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:05
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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lella66 ha scritto: ma che bello Cammy, veramente una buonissima idea....... in tutti i sensi!!!!! ciao_baci ciao_baci ciao_baci


Garantito è buonissimooo ! Smile Smile Smile Smile grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:07
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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elpi74 ha scritto: che bomba di bontà-...... Smile Smile Smile e anche i Gigli favolosi kiss


Grazie bellaaa ....in effetti i gigli sono bellissimi e profumatissimiii Smile Wink Wink ) grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:08
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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paoletta ha scritto: Cammy, questo timballo di melanzane è uno delle meraviglie della cucina e tu sei sempre stupenda nei piatti che prepari...Un'ottima presentazione..... sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers I fiori sono bellissimi...Concordo con Lella!


Sei moooooolto gentileee Smile Smile Wink ) Wink ) grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:08
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Cammy guarda un pò?

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ti faccio i miei complimenti, il mio e fatto tipo alla norma, sei una grandeee.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:35
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Bellissimo anche il tuo timballo.....mi era sfuggito i. Tempo fà li feci piccoli
QUI'... https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=14147#14147 di melanzane e malloreddus

Smile Smile Smile Smile Wink

 

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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 23:40
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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ZIO SALSICCIA ha scritto: Cammy guarda un pò?

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ti faccio i miei complimenti, il mio e fatto tipo alla norma, sei una grandeee.


grazie_gira grazie_gira li ho fatti anche piccoli..... https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=14147#14147 con malloreddus e funghi

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Pubblicato: giovedž 27 maggio 2010 08:42
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Mamma mia che spettacolooo di bontaa''' sorèèè !!!
Lhai fatto tuu , l'ha fatto santoo Very Happy mo' lo faccio pure iooo èèèèè complimenti a tutti e dueee Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedž 27 maggio 2010 09:38
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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torta_della_nonna ha scritto: Mamma mia che spettacolooo di bontaa''' sorèèè !!!
Lhai fatto tuu , l'ha fatto santoo Very Happy mo' lo faccio pure iooo èèèèè complimenti a tutti e dueee Very Happy Very Happy Very Happy


Te lo consiglio sorèèèèèèè....troppo buonoooo !! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira ciao_baci sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers

 

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Pubblicato: giovedž 27 maggio 2010 13:48
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Troooppoooo buonono.............. complimenti complimenti complimenti Cammyyy..... clapping clapping clapping honger honger honger grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

 
Messaggio
Pubblicato: giovedž 27 maggio 2010 21:22
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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floralie ha scritto: Troooppoooo buonono.............. complimenti complimenti complimenti Cammyyy..... clapping clapping clapping honger honger honger grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Grazieeee bellaaa.... Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink Wink ) sendin_flowers ciao_baci

 

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