Forum ScambiaRicette di Cucina
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tiramisu' di Natale

forum: Le ricette delle feste

subforum: Natale e Capodanno

visite: 3.735

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Pubblicato: sabato 26 dicembre 2009 09:15
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Buongiorno amici e ancora mille auguri di buone feste natalizie,vi faccio vedere il dolce che ho preparato per questo Natale:
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è un tiramisu' rivisitato,ho pensato di farlo con dei prodotti tipici del Natale,quindi ho usato il pandoro per fare le basi e del torroncino bianco tritato per farcirlo unendolo alla crema tiramisu',ricoperto poi di crema pasticcera.

1 pandoro,75 gr di tuorlo,100 gr di zucchero,250 gr di mascarpone,300 gr di panna montata,150 gr circa di torrone bianco duro,2 fogli di colla di pesce,crema pasticcera (fatta con 4 tuorli,4 cucchiai di zucchero,4 bicchieri di latte,4 cucchiai scarsi di farina,4 cucchiaini di rum.)
In un vassoio da portata ho posizionato l'anello rettangolare per torte,l'ho aggiustato secondo la grandezza che volevo dare al dolce,ho tagliato il pandoro a fette e ho rivestito il fondo del vassoio,ho preparato la crema tiramisu' montando i tuorli con lo zucchero,ho aggiunto il mascarpone e montato ancora,ho aggiunto il torrone bianco tritato,ho amalgamato bene e per dare una maggiore consistenza alla crema(per evitare che colasse troppo dalla torta)ho aggiunto due fogli di colla di pesce ammollata dapprima in acqua fredda e successivamente sciolta in due cucchiai di acqua calda,ho messo in frigo a rassodare un pochino,nel frattempo ho montato la panna e ne ho aggiunta alla crema solo 250 gr amalgamandola delicatamente.
Ho farcito la base di pandoro e ricoperto copn altre fette di pandoro,ho rimesso di nuovo in frigo a rapprendere un pochino.
Ho tolto l'anello e ricoperto poi la superficie con la restante panna montata per renderla piou' uniforme
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Infine ho dcorato la superficie con la crema pasticcera,messa in una sacca a poche e creato il motivo a canestro
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nell'angolo babbo natale e la sua casetta di zucchero,alcuni riccioli di cioccolato e un po' di cacao amaro in polvere.
Questo è l'interno:
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Ovviamente non poteva mancare sulla tavola di Natale il panettone,ne ho fatti due,uno con gocce di cioccolato e canditi tritati e l'altro con uvetta e canditi tritati
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: sabato 26 dicembre 2009 11:21
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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bravissima ciambyyy complimenti quest'anno non ci ho pensato io ai panettoni, ma ci hai pensato tuuu Wink
bellissimo anche il tiramisuuu Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: domenica 27 dicembre 2009 00:25
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Grazie tortina....sono contentissima sai!!!!!!
Il tiramisu' era buonissimo.....la cremina all'interno una morbidezza che si scioglie in bocca!!!!!
I panettoni poi.....sono molto soddisfatta....morbidissimi anche il giorno dopo......e sanno proprio di panettoneee!!!!!!! bouncy
Ho studiato tanto sulle vostre esperienze precedenti icon_study.gif ....la tua esperienza...la ricetta dello chef,l'esperienza di zio salsi...quella del Mister....insomma ho studiato e grazie ai vostri insegnamenti sono riuscita nell'impresa. occhietto

 

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Pubblicato: lunedì 28 dicembre 2009 11:30
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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Bravissima Ciamby!!!
Anch'io questa settimana farò il tiramisù come lo hai fatto tu, con il pandoro, perchè ne ho ricevuti 2 in questi giorni e non sapevo come sfruttarli e ieri hi pensato... potrei fare il tiramisù che è uno dei miei dolci preferiti!!

Ma a proposito: lo hai bagnato con il caffè? Perchè mi sembra di non aver letto che lo hai bagnato...

 

Mary

 
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Pubblicato: lunedì 28 dicembre 2009 16:54
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao Mariiii....no non l'ho bagnato con il caffè....non l'ho bagnato affatto perchè il pandoro è gia' un pochino umido di suo...rispetto al panettone,ho sperimentato altre volte che prende umidita' dalla farcia che contiene per cui l'ho lasciato cosi' al naturale.
Buon lavoro!!!!!!!

 

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Pubblicato: mercoledì 30 dicembre 2009 15:07
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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ricetta..... mia!!!!! clapping Speravo proprio in una ricettina nuova e questa è diversa da quelle che ho usato fino ad ora per lo "smaltimento" dei pandori, e visto che ne ho un paio che stanno aspettando in dispensa.. volevo comunque chiederti, tanto per regolarmi sulle quantità, se nel tiramisù della foto hai usato una dose singola o doppia perchè mi sembra bello grande. grazie_gira

 

lella66

 
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Pubblicato: mercoledì 30 dicembre 2009 16:40
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao lella,ho usato esattamente la dose riportata nella ricetta.....comunque se si montano bene gli ingredienti la crema risulta bella gonfia e "voluminosa"....poi per dargli ancora corpo ho pensato di aggiungere due fogli di colla di pesce,proprio per evitare che colando si sprecasse,invece con questa piccola quantita' di gelatina,la crema è rimasta al suo posto ed è risultata morbidissima come una mousse.
La copertura sopra invece è di pasticcera fredda di frigo,soda al punto giusto da usarla con la sacca a poche.
Fammi sapere.....e buon lavoro!!!! icon_santa.gif

 

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