Ciao a tutti vi presento la mia ricetta dei totani e patate, ed anche se mi sono
un attimo staccato dal mio proposito di fare una serie di ricette straniere,
cercate di capirmi, dopotutto questa ricetta fa parte della tradizione "storica"
della cucina napoletana, per cui buon appetito....
Per 4 persone:
600 gr. di totano
400 gr. di patate
1 l di passato di pomodoro
olio
sale
prezzemolo
aglio
peperoncino
vino bianco
Affettate i totani e tagliate a dadini le patate (abbastanza piccole per ottenere una buona cottura),
soffriggete l'aglio in abbondante olio dopodichè aggiungete i totani, dopo alcuni minuti innaffiate con vino bianco
e lasciate svaporare a fuoco molto vivo.
Una volta che il vino è evaporato, aggiungete le patate e dopo qualche minuto la salsa di pomodoro ed il peperoncino.
Fate bollire il tutto a fuoco molto lento finchè la pietanza non abbia raggiunto una consistenza adeguata (piuttosto densa).
Aggiungete il prezzemolo e servite in tavola tiepido.
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