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tronchetto gelato al cioccolato

forum: Dolci

subforum: Gelati

visite: 3.308

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Messaggio
Pubblicato: lunedý 19 luglio 2010 18:48
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Come dicevo prima in tag, ho voluto fare questo dolce x non sprecare la panna che mi e' avanzata dopo aver fatto una millefoglie.(non e' proprio un gelato, ma visto che si tiene in congelatore .... Very Happy )
Quindi ho usato 400 g di panna montata,
250 g di mascarpone,
100 g di cioccolato fondente e 100 g al latte mescolati insieme , sciolti in 8un bicchiere di latte caldo
12 g di colla di pesce sciolta in un bicchierino di latte
qualche cucchiaio di scagliette di cioccolato
una tazza di molliche di pan di spagna , anch'esso avanzato da una mimosa.
poco liquire al caffe' x bagnare le molliche

ho sciolto il cioccolato nel latte caldo, ho aggiunto la colla di pesce , ho lasciato intiepidire.
Ho mescolato il mascarpone con la panna montata , mescolando delicatamente,
ho versato parte del cioccolato nel composto di panna e mascarpone, ho mescolato bene sempre delicatamente,
Ho aggiunto il resto de cioccolato, mescolando parzialmente, in modo che il composto restasse un po' variegato.
Ho foderato uno degli stampi che uso di solito x le fette biscotatte, con della pellicola.
Ho messo sul fondo, x tutta la lunghezza dello stampo le scaglie di cioccolato.
Ho versato il composto nello stampo,ho livellato e battuto sul tavolo x far uscire eventuali bolle d'aria.
Ho coperto con le molliche di pan di spagna,ho bagnato col liquore, ho chiuso la pellicola sopra al dolce, ho messo in congelatore.
L'ho messo ieri pomeriggio nel congelatore,poco fa l'ho sformato su un vassoio e ne ho tagliato qualche fettina da far assaggiare al mio assaggiatore ufficiale.(la mia cavia ihihi)
E' riuscito benissimo, giovanni ha gradito e pure io una fettina, Wink )
X la serie, non si butta niente Smile Wink ) Smile Wink )

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 1 volta, ultima modifica: sab 01 ott 2011 18:20)

Messaggio
Pubblicato: martedý 20 luglio 2010 19:44
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ottimo ottimissimo questo tronchetto!!! Smile
mi propongo anche io insieme a giovanni come assaggiatore delle tue ricette Very Happy

 

Messaggio
Pubblicato: martedý 20 luglio 2010 20:41
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Caro boss, puoi venire quando vuoi ad assaggiare Very Happy sei sempre il benvenuto !!! Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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