TURTA DE FAIXEDDA.
Ingr. Kg. 1,700 di favette fresche e piccole ( che siano favette primaticcie )
un ciuffetto di prezzemolo, un cipollotto, sale q. b., 4uova, gr. 50 di formaggio grattuggiato (quello che pi?? piace) un pugno di pangrattato.
Esecuzione
Togliere dal bacello le favette e lavarle. Mettere in un gegame un pochino di olio extra verg. d'oliva, tagliere sottilmente il cipollotto o in mancanza di questi un pezzetto di cipolla e metterlo a rosolare sul fuoco.
Appena la cipolla ?? rosolata aggiungervi le favette, salare e portare a cottura aggiungendo un pochino di acqua qualora se ne presentasse la necessit??.
A cottura avvenuta togliere dal fuoco e farle raffreddare. In una ciotola, battere le uova assieme al formaggio , al sale e al pangrattato.
Versare il tutto nella ciotola dove ci sono e favette e mescolare per bene.
Prendere una padella abbastanza capiente per contenere la torta-frittata,
mettervi dentro pochissimo olio e farlo scajldare per bene. Preparare un coperchio grande quanto la padella , servir?? a girare la frittata senza romperla. Versare il contenuto nell'olio caldo e stenderlo per bene nella padella
Far cuocere a fuoco lento,Muovere la pentola che st?? sul fornello scuotendola senza toglirla dal fuoco e per tutta la durata della cottura. Si eviter?? cos?? che si bruci il fondo. Girare la torta- frittata aiutandosi con il coperchio.Al posto delle favette si possono adoperare carciofi , piselli, zucchine, spinaci, broccoli e qualsiasi verdura si voglia.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Accedi