Lo sformato che ho fatto oggi è di zucchine, ma volendo al loro posto si può utilizzare qualsiasi tipo di verdura: carciofi, piselli, fagiolini, funghi e qualsiasi verdura si voglia mettere. Il resto degli ingredienti rimane invariato.
Sformato di zucchine.
Ingr. 4 zucchine grandi, gr. 225 di farina 00, 5 uova, gr. 180 di latte, gr. 75 di olio extra verg oliv ( o olio di semi ) gr. 60 di pecorino grattuggiato, ( o altro formaggio piccante ) gr, 50 di emmental grattuggiato, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 ciuffo di erbe fresche tritate, maggiorana, timo, erba cipollina, 1 cipollotto fresco o un pezzetto di cipolla, sale q. b.
Lavare le zucchine e grattuggiarle.
Prendere un tegame, mettere un pò di olio e metterlo sul fuoco, aggiungere la cipolla tritata e farla dorare a fuoco lento. Aggiungervi un pochino di sale l'aiuterà a perdere l'acqua e a farla cuocere senza aggiungerne altra.
Aggiungervi le zucchine e portarle a cottura.
Prendere una ciotola e mettervi le uova.
Batterle un pò poi mettervi la farina ed il lievito setacciate.
Mescolare per bene il tutto
Aggiungervi il latte e mescolare, poi aggiungere l'oio e rimescolare.
Adesso aggiungervi i formaggi.
Salare ed aggiungervi le zucchine.
Mescolare bene il tutto.
Imburrare uno stampo grande o degli stampini da plum cake, infarinarli e versarvi dentro il composto.
Mettere in forno a 170° per 35/40 minuti.
occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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