aglio sott'olio...

ieri su sky ho visto che hanno conservato l'aglio a spicchi , con tutta la buccia, ma prima di metterlo sott'olio, lo hanno cotto x pochi secondi nel latte, questo x tre volte.....dunque..esempio...metto a bollire il latte, quando bolle , metto dentro gli spicchi d'aglio , dopo qualche secondo li tolgo, butto il latte, ne metto altro e faccio la stessa cosa x tre volte, dopo scolo l'aglio e lo metto sott'olio.......sapete xche' si cuoce nel latte ??? lo chef in questione non lo ha spiegato...

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

eh! si x tenere una buona conservazione di questo straordinario ingrediente bisogna procedere con estrema cura,chi bollisce con aceto e acqua,poi metterlo sott'olio ma l aglio no se poi ancora con la sua pellicola,viene trattato con una certa particolarit?? infatti nel latte,e non solo x ammorbidirlo e poi accompagnarlo alle elaborazioni culinarie ma anche x bloccare il germoglio che normalmente dovrebbe essere tolto se sbucciato,x germoglio intendo il cuore dello spicchio,che ossiderebbe l olio di conservazione rendendolo inservibile, da' quel gusto arrottondante quindi non troppo forte ed armonioso al palato.giusta quindi la preparazione dello chef in tv
mario Vacca

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace