Cara assuntina i miei amici nelle risposte che ti hanno dato hanno un po' risposto a tutto ciò che può essere causa della troppa acidità, io posso aggiungere che per evitare ciò, prima di panificare fai 2 rinfreschi aggiungendo la stessa quantità di farina del lm e il 50% di acqua, i rinfreschi vanno fatti ogni volta che l'impasto ottenuto raddoppia, un'altra cosa da sapere è che il lievito madre è attivo e quindi pronto alla panificazione quando esso dopo il rinfresco raddoppia di volume in 2 ore.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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