Barattolo al sapore di mare

Barattolo al sopore di mare


ingredienti a persona:
3 cozze
6 vongole (veraci, lupini)
1 calamaro
2 scampi medi
2 mazzancolle
4 gamberi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
una grattata di misto pepe
finocchio selvatico (possibilmente solo la "barba")
un pizzico di sale
1 barattolo con tappo ben stagno.

a piacere si possono usare anche le "nocchie" (cicale) qua io non le ho usate.

procedimento:
Pulire tutti i crostacei ed i molluschi
tagliare il calamaro a rondelle
riempire il barattolo




mettere il finocchio selvatico sopra al contenuto del barattolo
una grattata di misto pepi
un poco di sale
il cucchiaio di olio extravergine di oliva




chiudere bene il barattolo ed immergerlo in una pentola con acqua vicina al bollore
mettere un torcione sul fondo della pentola e tra i vari barattoli




lasciare cucinare fino a che le vongole saranno aperte (sono quelle che impiegano più tempo) circa 30 minuti




volendo usare una tecnica più "moderna" si potrebbero mettere i crostacei, i molluschi in una busta sotto vuoto e cucinare a vapore in un cestello cinese a casa oppure in forno a vapore.
quando cotti rompere la busta e versare il contenuto in un barattolo e servire.

nella nostra ricetta asciugare il barattolo estratto dall'acqua e servire aprendo il barattolo a tavola (ci sarà una vera esplosione di sapore di mare) versando poi in una fondina.

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

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Molto bello questo barattolo, ho già visto una cosa simile in un ristorante sulla spiaggia a Senigallia, non so se la ricetta è la stessa ma è sicuramente da provare!!! complimenti

Barcollo ma non mollo...

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ciao sono molto interessata a questo metodo di cottura ma vorrei porre un mio pensiero ma una volta cotto si deve consumare o si può in caso congelare e utilizzarlo al momento che serve x gli ospiti che ci fanno le gradite sorprese grazie di cuore

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.............mortificato, scusami, ma entro poco ultimamente qua.............
cmq, io lo preparo al momento non ho mai pensato a conservarlo, credo che cmq renda di più appena preparata, da fare è molto semplice, va da sola, è pratica in quanto ti da tempo di preparare altre cose ed è molto scenica quando la servi, eppoi c'è l'apertura con l'esplosione di profumi dal barattolo............

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

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