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BBQ: Tagliata di Angus Brasiliano

forum: Tipi di cucine

subforum: Cottura alla brace e BBQ

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Messaggio
Pubblicato: martedì 28 dicembre 2010 09:16
AUTORE: settepunte
Utente senior, Registrato: 01/09/2009 11:50, Messaggi: 287, Argomenti: 141, Sito Web
Testo del Messaggio

Classica tagliata di entrecote angus brasiliano, cotta nel BBQ inizialmente direttamente sopra le braci ardenti, poi in cottura indiretta.
Tempo impiegato circa 45 minuti per 9 tagliate, di cui 25 minuti di cottura indiretta a 130/140°C con aggiunta di leccarda piena di acqua calda per mantenere un elevato grado di umidità all'interno del BBQ in modo da non far seccare la carne.

Servite su "prato" di rucola condita con olio e sale, con pomodorini e scaglie di grana sopra, senza sale sulla carne.

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quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

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