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bicchierini di mousse al cioccolato bianco e menta

forum: Dolci

subforum: Dolci al cucchiaio

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Pubblicato: domenica 23 maggio 2010 18:26
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Questa settimana mio marito è tornato da un pranzo di lavoro e come succede in questi casi mi fa il resoconto del menù e stavolta mi ha riferito di aver assaggiato una mousse al cioccolato bianco e menta che gli è piaciuta un sacco, così... mi sono messa alla ricerca e in rete ho trovato qualcosa.
Ho variato la quantità degli ingredienti e aggiunto qualcosina di testa mia, comunque queste sono le mie quantità:
210 gr. di cioccolato bianco
40 ml. di latte
90 ml. di sciroppo di menta (che non corrispondono a 90 gr.)
250 ml di panna fresca
2 fogli di gelatina
1/2 bacca di vaniglia.
Mettere i semi di vaniglia nel latte tiepido e lasciare riposare per cira 1/2 oretta. Filtrare il latte, unire la menta e riscardare molto bene senza far bollire.Aggiungere ora la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare bene fino a farla sciogliere.
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Mentre il latte scalda, mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria.
Aspettare che freddino un po' e poi aggiungere il latte e menta al cioccolato: piano piano in modo da non creare grumi.
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Quando il composto è freddo incorporare la panna montata (ma lasciata morbida) .
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Versare nei bicchierini.
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Decorati prima di servire con zucchero a bolle.
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In realtà la decorazione consisteva nel versare sulla crema un pochino di sciroppo alla menta con l'aggiunta di scagliette di cioccolato bianco .. lo sciroppo e le scagliette non le ho aggiunte perchè ....me le sono dimenticate a casa (ero a pranzo dai miei)[/youtube]

 

lella66

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Pubblicato: domenica 23 maggio 2010 21:52
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissima Lellaaa, una ricetta da fare quest'estate..... Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping honger honger honger sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: lunedì 24 maggio 2010 09:42
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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belli estivi, sì! flower2

mi spieghi il procedimento per lo zucchero a bolle? a me non viene ma non credo di avere le istruzioni giuste.. Rolling Eyes

 

 
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Pubblicato: lunedì 24 maggio 2010 10:27
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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super freschissimi queste bicchierini.... specialmente che arriva il caldo.... complimenti complimenti Lellaaa...... clapping clapping clapping grazie_gira sendin_flowers

...sto pensando che.... con qualche goccie di liquore di menta.....sarrebbero ....ihihihihihih

 

 
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Pubblicato: mercoledì 26 maggio 2010 17:00
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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madama bavareisa ha scritto: belli estivi, sì! flower2

mi spieghi il procedimento per lo zucchero a bolle? a me non viene ma non credo di avere le istruzioni giuste.. Rolling Eyes


ciao norma per il procedimento guarda qui:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=30262#30262

 

lella66

 
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