Questa settimana mio marito è tornato da un pranzo di lavoro e come succede in questi casi mi fa il resoconto del menù e stavolta mi ha riferito di aver assaggiato una mousse al cioccolato bianco e menta che gli è piaciuta un sacco, così... mi sono messa alla ricerca e in rete ho trovato qualcosa.
Ho variato la quantità degli ingredienti e aggiunto qualcosina di testa mia, comunque queste sono le mie quantità:
210 gr. di cioccolato bianco
40 ml. di latte
90 ml. di sciroppo di menta (che non corrispondono a 90 gr.)
250 ml di panna fresca
2 fogli di gelatina
1/2 bacca di vaniglia.
Mettere i semi di vaniglia nel latte tiepido e lasciare riposare per cira 1/2 oretta. Filtrare il latte, unire la menta e riscardare molto bene senza far bollire.Aggiungere ora la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare bene fino a farla sciogliere.
Mentre il latte scalda, mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria.
Aspettare che freddino un po' e poi aggiungere il latte e menta al cioccolato: piano piano in modo da non creare grumi.
Quando il composto è freddo incorporare la panna montata (ma lasciata morbida) .
Versare nei bicchierini.
Decorati prima di servire con zucchero a bolle.
In realtà la decorazione consisteva nel versare sulla crema un pochino di sciroppo alla menta con l'aggiunta di scagliette di cioccolato bianco .. lo sciroppo e le scagliette non le ho aggiunte perchè ....me le sono dimenticate a casa (ero a pranzo dai miei)[/youtube]
lella66
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