Finalmente mi sono decisa a fare questi biscotti consigliatimi dalla mia amica Graziella (sua ricetta), e devo dire che ne sono felicissima!!!!
Base:
300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio di semi.
Nota: a me i liquidi non sono bastati, per cui ho aggiunto altro latte fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Farcia:
150 gr di ricotta, 90 gr di mandorle tritate finemente, 40 gr di cioccolato fondente tritato (o gocce di cioccolato), 40 gr di zucchero a velo.
Preparare la base amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Preparare la farcia amalgamando tutti gli ingredienti.
Stendere la base con un matterello, non troppo sottile (circa 1/2 cm), a parte battere un pò un albume e spennellarlo sulla base.
Stendere la farcia sulla base e arrotolarla su se stessa.
Tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm di spessore e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno e cuoce in forno caldo a 170° per circa 20 minuti.
Sono molto delicati, non troppo dolci e formano una bella crosticina in superficie, ma sono molto morbidi dentro!
Ciao ciao...
Barcollo ma non mollo...
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